“五月喫一瓜，中藥不用抓”，立夏後多喫它，鮮嫩營養，別不懂喫

導語：“五月喫一瓜，中藥不用抓”，立夏後多喫它，鮮嫩營養高，隨手一炒，大人孩子都愛喫！

大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季輪迴，每一季都有不可辜負的天賜珍饈。最近天氣越來越熱，夏天的專屬味道也撲面而來。街邊水果攤上堆滿了西瓜、甜瓜，菜市場裏的瓜類更是多到挑花眼——黃瓜翠綠、冬瓜圓潤、苦瓜帶着清涼氣，還有那水靈靈的茭瓜（西葫蘆）！這茭瓜啊，一到夏天就特別招人喜歡，皮薄肉嫩，自帶清甜，隨便炒炒都鮮掉眉毛！

說到茭瓜，北方人叫它西葫蘆，南方人喊它角瓜，不管怎麼稱呼，它那股子鮮嫩勁兒可騙不了人。切開後水潤潤的瓜瓤，透着淡淡的青草香，咬一口脆生生，既能當主角爆炒，也能切絲攤餅，關鍵價格還特別親民，幾塊錢就能買一大根，全家喫得美滋滋。今天就跟大家分享兩道我家最常做的茭瓜喫法，一道是鹹香下飯的茭瓜炒裏脊肉，另一道是快手早餐茭瓜雞蛋餅，保證大人孩子搶着喫！

【茭瓜炒裏脊肉】所需食材：茭瓜、裏脊肉、蔥花、姜蒜、醬油、料酒、鹽、糖、生抽、澱粉、食用油

【具體做法】1、茭瓜洗乾淨不用去皮（嫩皮可香了！），對半切開後改刀成薄片，厚度大概像硬幣就行。切太薄容易炒爛，太厚不入味。切好的茭瓜片撒一小撮鹽抓勻，靜置5分鐘殺出水分，這樣炒的時候不會水汪汪的，口感更脆！

2、裏脊肉逆着紋理切成薄片，放碗里加1勺生抽、半勺料酒、1小勺澱粉、一丟丟糖和鹽，用手使勁抓拌到肉片發黏，再淋半勺油鎖住水分，醃10分鐘。這樣處理的肉片又嫩又滑，絕對不柴！

3、熱鍋涼油，先下姜蒜末爆香，轉大火倒入醃好的肉片，快速翻炒到變色立刻盛出。接着鍋裏補點油，下茭瓜片大火翻炒1分鐘，看到邊緣微微透明時，把肉片倒回去，淋1勺醬油、撒蔥段，翻炒均勻就關火。全程動作要快，茭瓜一蔫吧就不好喫啦！

這道菜喫的就是鮮嫩勁兒，茭瓜別炒太久！鹽一定要最後放，否則容易出水。配米飯絕了，我家娃每次都能多喫半碗！

【茭瓜雞蛋餅】所需食材：茭瓜、雞蛋、麪粉、蔥花、鹽、食用油

【具體做法】1、茭瓜用擦絲器擦成細絲（別太粗，否則餅容易散），加1小勺鹽拌勻，靜置5分鐘讓它變軟出水。千萬別焯水！茭瓜的鮮味會流失，直接擠幹水分就行。

2、擠幹水的茭瓜絲放盆裏，打2個雞蛋，加3大勺麪粉（普通麪粉就行），撒一把蔥花，一點點鹽調味。重點來了：麪粉別一次加完，邊攪邊看，麪糊要能掛在茭瓜絲上，但不要太稠，像酸奶的流動感最好。

3、平底鍋刷薄油，開中小火，舀一勺麪糊攤成圓餅，用鏟子輕輕壓薄。看到邊緣翹起、底面金黃就翻面，兩面各煎2分鐘左右。怕不熟的話，可以蓋上鍋蓋燜半分鐘，餅會更鬆軟。

如果家裏有蝦皮，撒一把進去鮮味翻倍！麪糊太乾就加點牛奶或水，太稀補點麪粉。蘸點番茄醬或者辣椒麪，當早餐或宵夜都超滿足！

茭瓜這食材真是夏天的寶藏，水分足、味道清甜，關鍵怎麼做都不翻車。有時候下班回家懶得折騰，切半根茭瓜炒雞蛋，或者擦絲拌個涼菜，清爽又開胃。尤其是家裏有挑食娃的，把茭瓜切碎藏在雞蛋餅裏，神不知鬼不覺就喫了蔬菜，老母親狂喜！

對了，挑茭瓜的時候記得選表皮光滑、捏起來硬實的，如果表面有細小絨毛說明特別嫩。遇到便宜的茭瓜別猶豫，多買兩根放冰箱，三四天都不會壞。五月喫瓜正當時，趕緊試試這兩道菜，保準全家誇你是大廚！