立夏過後，氣溫逐漸升高，體內易生燥熱，人也容易感到疲倦。這時不妨試試這四道“降火菜”，清爽可口又能幫你清除燥熱，恢復滿滿活力。

一、苦瓜炒蛋

苦瓜性寒味苦，有清熱降火、消暑解毒的功效；雞蛋營養豐富，二者搭配，營養又降火。

食材準備：苦瓜1根、雞蛋3個、鹽、食用油、蒜末適量。

做法步驟：

1. 苦瓜洗淨，對半切開，用勺子挖去瓜瓤，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽醃製10分鐘，殺出苦瓜的苦味，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分攪散。

3. 鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入苦瓜片大火翻炒至斷生。

5. 倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，根據個人口味適量加鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。

二、涼拌黃瓜木耳

黃瓜富含水分，能清熱利水；木耳可養血駐顏、清胃滌腸，兩者涼拌，口感清爽，是立夏降火的絕佳選擇。

食材準備：黃瓜2根、幹木耳1小把、小米辣2個、蒜末、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、香油適量。

做法步驟：

1. 幹木耳提前用溫水泡發，泡發好後洗淨，撕成小朵，放入開水中焯水2分鐘左右，撈出過涼水，瀝乾水分。

2. 黃瓜洗淨，拍碎後切成小段，放入碗中，加入少許鹽醃製10分鐘，醃出多餘水分後倒掉。

3. 小米辣切圈，和蒜末一起放入碗中，淋上熱油激發出香味。

4. 往碗中加入生抽2勺、香醋3勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油1勺，攪拌均勻，製成涼拌汁。

5. 將木耳放入黃瓜碗中，倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻即可享用。

三、冬瓜排骨湯

冬瓜清熱利水、消腫解毒，搭配營養的排骨，既能補充營養，又能幫助身體降火潤燥。

食材準備：冬瓜500克、排骨300克、薑片、蔥段、料酒、鹽適量。

做法步驟：

1. 排骨洗淨，切成小段，放入冷水中，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗乾淨。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊備用。

3. 鍋中放入排骨、薑片、蔥段，加入足量清水，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘左右。

4. 放入冬瓜塊，繼續燉煮20分鐘，至冬瓜軟爛。

5. 根據個人口味加入適量鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。

四、絲瓜炒蝦仁

絲瓜性涼，有清熱涼血、解毒通便的作用；蝦仁富含優質蛋白，二者搭配，營養豐富又清爽降火。

食材準備：絲瓜1根、蝦仁200克、薑絲、鹽、料酒、澱粉、食用油適量。

做法步驟：

1. 蝦仁洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入碗中，加入料酒1勺、澱粉1勺、鹽少許，抓勻醃製15分鐘。

2. 絲瓜去皮，切成滾刀塊。

3. 鍋中倒油，油熱後放入薑絲爆香，加入蝦仁翻炒至變色盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入絲瓜塊大火翻炒，炒至絲瓜微微變軟。

5. 倒入蝦仁，繼續翻炒均勻，加入適量鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。

立夏後，不妨經常做這四道“降火菜”，爲身體清除燥熱，以清爽的狀態度過炎炎夏日。#健康養生#​