夏初時節，氣溫逐漸攀升，飲食需要更注重清爽與營養。蘿蔔白菜雖好，但這4種“應季菜”更適合夏初食用，它們不僅富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，能爲身體補充能量，而且價格親民，做法多樣，輕鬆就能端上一桌美味。

一、豇豆——鮮嫩爽口的夏日佳餚

豇豆富含維生素B、維生素C和植物蛋白，能助消化、增食慾 ，夏初大量上市，口感鮮嫩，是餐桌上的常客。

食材準備：豇豆400克、蒜末、幹辣椒、鹽、生抽、醋、香油、食用油適量。

做法步驟：

1. 豇豆洗淨，去掉頭尾，切成小段；幹辣椒切段。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，放入豇豆焯水5分鐘左右，至豇豆熟透且保持翠綠，撈出過涼水，瀝乾水分。

3. 將蒜末、幹辣椒段放入碗中，淋上熱油激發出香味。

4. 碗中再加入2勺生抽、1勺醋、適量鹽、1勺香油，攪拌均勻，製成料汁。

5. 把料汁澆在豇豆上，攪拌均勻即可食用。

二、莧菜——補鐵補血的天然佳品

莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，其鮮嫩的口感和漂亮的色澤，讓人食慾大增。

食材準備：莧菜500克、蒜末、鹽、食用油適量。

做法步驟：

1. 莧菜去掉老根，洗淨後瀝乾水分。

2. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香。

3. 倒入莧菜，大火快速翻炒，炒至莧菜變軟。

4. 加入適量鹽調味，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

三、西葫蘆——清熱潤燥小能手

西葫蘆水分充足，富含維生素C、葡萄糖等營養物質，具有清熱利尿、除煩止渴的作用，夏初食用能緩解燥熱帶來的不適。

食材準備：西葫蘆1根、雞蛋2個、蔥花、鹽、食用油適量。

做法步驟：

1. 西葫蘆洗淨，切成薄片；雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪散備用。

2. 鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西葫蘆片大火翻炒。

4. 炒至西葫蘆變軟，倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻。

5. 根據個人口味加入適量鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。

四、黃瓜——補水消暑的清涼之選

黃瓜富含水分和維生素，既能補水保溼，又能清熱解暑，是夏初餐桌上不可或缺的美味。

食材準備：黃瓜2根、花生米50克、香菜1根、蒜末、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、辣椒油、食用油適量。

做法步驟：

1. 黃瓜洗淨，拍碎後切成小段，放入碗中，加入少許鹽醃製10分鐘，醃出多餘水分後倒掉。

2. 鍋中倒油，油熱後放入花生米炸至金黃酥脆，撈出備用。

3. 香菜洗淨切段，和蒜末一起放入黃瓜碗中。

4. 取碗，加入2勺生抽、3勺香醋、1勺蠔油、半勺白糖、適量辣椒油，攪拌均勻，製成涼拌汁。

5. 將涼拌汁倒入黃瓜碗中，再加入炸好的花生米，攪拌均勻即可享用。

夏初不妨多選擇這4種“黃金菜”，用簡單的烹飪方法，就能品嚐到營養美味又實惠的佳餚，爲夏日生活增添更多活力。#健康養生#​