冬天喫魚，建議大家：少喫草魚和花鰱，多喫4種，肥美不膩還不貴

冬天喫魚，建議大家：少喫草魚和花鰱，多喫4種，肥美不膩還不貴

進入冬季，是喫魚的好季節。魚肉含有豐富的蛋白質、鈣、維生素等營養，可以滋補身體，增強免疫力。而且爲了過冬，魚兒積累了大量的脂肪，十分肥美。

冬季也是魚類大量上市的時候，不僅品種多，價格也便宜。喫魚有講究，要少喫草魚和花鰱，這兩種魚個頭大，刺多，而且脂肪也多，口感比較油膩，而且容易發柴。今天給大家推薦4種魚，肥而不膩，營養美味還不貴，適合冬天喫。

一、鯽魚——煎蛋豆腐鯽魚湯

準備鯽魚、雞蛋、豆腐、香蔥、生薑、食鹽、食用油、白胡椒粉。

1、鯽魚處理乾淨，表面打花刀，塗抹上食鹽、料酒，在魚肚子裏塞上蔥段、薑片，醃製20分鐘。豆腐洗乾淨切塊，鍋里加油燒熱，打入2個雞蛋，小火煎成荷包蛋，盛出備用。

2、鍋裏留底油燒熱，把醃好的鯽魚擦乾，放入鍋中煎至兩面顏色金黃，加入蔥段、薑片爆香，用鏟子把鯽魚鏟碎，倒入適量開水煮開，大火煮20分鐘，直到魚湯變得濃白。

3、撈出魚骨、魚刺等殘渣，再把魚湯過濾一下，這樣就能放心大膽地喝了，不怕卡魚刺了。放入豆腐塊、煎蛋，加入適量鹽、白胡椒粉，繼續煮10分鐘即可，撒上蔥花後出鍋。

二、鱸魚——酸菜魚

準備鱸魚、酸菜、蒜瓣、生薑、大蔥、辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、食用油。

1、鱸魚處理乾淨，從魚尾方向沿着中間的大骨，用刀斜着把兩邊的魚肉切下來，然後片成魚片，把魚片放入清水裏沖洗乾淨，等到水變清澈後擠幹水分。

2、魚片加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、澱粉、食用油，用手抓拌均勻後醃製20分鐘。酸菜洗乾淨，切成小段。起鍋加油燒熱，放入魚頭、魚骨，小火煎至顏色金黃。

3、放入蔥薑蒜爆香，倒入適量開水，大火煮10分鐘煮至魚湯濃白，撈出魚頭、魚骨放入大碗中。魚湯加入適量食鹽、生抽、胡椒粉調味，把醃好的魚片下鍋，煮至變色後關火，連湯一起倒入大碗中，放上花椒、幹辣椒、蔥花、蒜末，潑上一勺熱油熗出香味。

三、帶魚——紅燒帶魚

準備帶魚、生抽、老抽、白糖、陳醋、八角、料酒、食鹽、大蔥、生薑。

1、帶魚去掉魚鰭、內臟、剁掉魚頭、魚尾，切成長段後洗乾淨，加入食鹽、料酒、蔥段、薑片抓勻，醃製20分鐘備用，然後擦乾表面的水分。

2、起鍋加油燒熱，放入帶魚段，小火煎至底部金黃，翻個面繼續煎至金黃，盛出備用。鍋裏留底油燒熱，放入蔥姜、八角爆香，放入煎好的帶魚段翻炒均勻。

3、加入料酒、生抽、老抽、白糖、陳醋，倒入適量開水沒過帶魚，小火燉20分鐘。10分鐘後給帶魚翻個面繼續燉，燉熟後轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。

四、鯿魚——剁椒鯿魚

準備鯿魚、剁椒、蒜瓣、香蔥、料酒、食鹽、白糖、生抽、食用油。

1、鯿魚處理乾淨，兩面打花刀，塗抹上食鹽、料酒醃製15分鐘，加上一些剁椒，開水上鍋蒸10分鐘。蒜瓣切末，小米椒切圈，香蔥切蔥花，鯿魚蒸好後倒掉盤子裏的汁水，撒上蔥蒜末、小米椒，潑上熱油即可，喫起來肉質細嫩，香辣可口，配一碗米飯，妥妥的好喫。

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