立夏不補夏，一年都白忙！5月5日立夏，再忙別忘了喫“立夏3寶”

每年公曆5月5日前後迎來立夏節氣，標誌着夏季的正式開始。此時氣溫逐漸攀升，雨水增多，空氣中的溼度與熱氣交織，人體容易出現疲乏、食慾不振、出汗過多等情況。老一輩常說“立夏不補夏，一年都白忙”，正是提醒人們要順應節氣調整飲食，補充因炎熱消耗的能量，爲漫長的“苦夏”打下健康基礎。

而立夏進補，講究“清補”而非“大補”，應選擇水分充足、營養豐富且易消化的食材。今天推薦的“立夏3寶”，既能補充蛋白質和微量元素，又能清熱祛溼，助你輕鬆應對夏季燥熱。

第一寶：毛豆

毛豆是夏季的時令豆類，富含優質植物蛋白、膳食纖維和鉀元素。立夏後出汗多，鉀元素流失快，常喫毛豆能緩解疲勞、維持電解質平衡，還能促進腸胃蠕動，緩解暑熱帶來的食慾不振。

推薦食譜：絲瓜胡蘿蔔炒毛豆

食材：毛豆200克、絲瓜1根、胡蘿蔔半根、蒜末、鹽、生抽、食用油。

1. 處理食材：毛豆剝殼洗淨；絲瓜去皮切滾刀塊；胡蘿蔔切薄片備用。

2. 焯水去澀：鍋中燒水，加少許鹽和油，放入毛豆煮3分鐘，撈出瀝乾。

3. 快火翻炒：熱鍋涼油，爆香蒜末，先下胡蘿蔔片翻炒至斷生，再加入絲瓜和毛豆，大火翻炒均勻。

4. 調味出鍋：加1勺生抽、少許鹽調味，淋少許清水燜1分鐘，待絲瓜變軟後即可出鍋。

點評：這道菜色彩鮮豔，口感清爽。絲瓜的滑嫩、胡蘿蔔的甜脆與毛豆的鮮香完美融合，既能補充維生素，又低脂健康，特別適合夏季沒胃口時食用。

第二寶：泥鰍

泥鰍被稱爲“水中人蔘”，高蛋白、低脂肪，且富含鈣、鐵等礦物質。立夏後溼氣重，泥鰍有健脾祛溼、補中益氣的功效，尤其適合體虛乏力、易水腫的人羣。

推薦食譜：紅燒泥鰍燉豆腐

食材：泥鰍300克、嫩豆腐1塊、薑片、蔥段、豆瓣醬1勺、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉。

1. 處理泥鰍：泥鰍加鹽搓洗去黏液，剪去頭部，沖洗乾淨後瀝乾。

2. 煎制泥鰍：熱鍋倒油，放入薑片爆香，將泥鰍煎至兩面金黃，淋入1勺料酒去腥。

3. 燉煮入味：加1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入開水沒過泥鰍，加生抽1勺、老抽半勺、糖1小勺，大火燒開後轉中小火燉10分鐘。

4. 加入豆腐：放入切塊的豆腐，繼續燉5分鐘，撒蔥段和胡椒粉提鮮即可。

點評：泥鰍肉質細嫩，豆腐吸飽湯汁後鮮美無比。這道菜葷素搭配，既能補充優質蛋白，又能通過豆腐的清涼屬性中和泥鰍的溫補，適合全家食用。

第三寶：冬瓜

冬瓜含水量高達96%，且富含維生素C和鉀，堪稱“夏季補水冠軍”。它能清熱解暑、利尿消腫，幫助排出體內多餘水分，緩解溼熱帶來的浮腫和煩悶感。

推薦食譜：口蘑冬瓜煎蛋燉湯

食材：冬瓜300克、口蘑6朵、雞蛋2個、蔥花、鹽、白胡椒粉、香油。

1. 煎蛋增香：雞蛋打散，熱鍋少油煎成蛋餅，切絲備用。

2. 處理食材：冬瓜去皮切薄片；口蘑切片，焯水1分鐘去土腥味。

3. 燉煮湯底：鍋中加清水燒開，放入冬瓜、口蘑和蛋絲，中火煮8分鐘至冬瓜透明。

4. 調味點睛：加鹽、白胡椒粉調味，滴幾滴香油，撒蔥花即可。

點評：這碗湯清爽不油膩，冬瓜軟而不爛，口蘑鮮香，煎蛋絲爲湯底增添了層次感。喝一碗既能補水，又能補充電解質，尤其適合晚餐時消暑。

立夏的“補夏”並非大魚大肉，而是通過當季食材調和身體與氣候的平衡。毛豆、泥鰍、冬瓜這“三寶”，一個護腸胃，一個補元氣，一個祛溼氣，搭配起來正是應對苦夏的“黃金組合”。5月5日立夏，不妨用這三道簡單又營養的食譜開啓夏日養生計劃，讓身體輕盈舒爽，安然度夏！

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