“春天不養肝，臉上全是斑”，建議多喫這菜，鮮嫩營養，別不懂喫

導語：“春天不養肝，臉上全是斑”，建議使勁喫它，一週3次，護肝、抗衰老，早喫早受益~

大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季輪迴，每一季都有不可辜負的天賜珍饈。春天的菜市場啊，簡直就是個調色盤！水靈靈的菠菜、嫩得能掐出水的薺菜、還有脆生生的春筍……但要說這個季節最不能錯過的，還得是苦菊！這菜長得跟小青菜似的，葉子邊緣帶着鋸齒，湊近一聞有股淡淡的清苦味。可別被這“苦”字嚇跑，焯過水拌一拌，那股子清爽勁兒能直接從舌尖竄到天靈蓋！老一輩常說“春喫苦，勝進補”，趁着現在最鮮嫩，趕緊買上一些，拌沙拉、卷春餅、煮湯都美得很！

四月的苦菊就跟十八歲的姑娘似的，葉片又薄又脆，根莖一折就“咔哧”響。隨便洗洗甩兩下，水珠兒在葉子上滾來滾去，陽光底下亮晶晶的，看着就新鮮！大魚大肉喫多了？來盤苦菊準沒錯！那股子若隱若現的苦味，像是給腸胃衝了個涼水澡。配上香噴噴的花生米、流心的皮蛋，清爽又不寡淡，喫完嘴巴里還回甘呢～

別看它相貌平平，和誰組CP都不違和！配烤肉的油膩，它能解膩；搭白粥的清淡，它能提味；就連泡麪裏扔兩片，瞬間變身高配版“養生泡麪”（雖然咱不提倡多喫泡麪哈）！

最近朋友圈都在曬的 【涼拌苦菊】 ，試過一次就上癮！祕訣就三點：菜要脆、料要足、醬要香，照着做保準光盤！

【涼拌苦菊】 所需食材：苦菊、松花蛋、熟花生、胡蘿蔔、辣椒油、大蒜、陳醋、味極鮮、雞精、白芝麻

具體做法：1、苦菊去根掰散，用清水淘洗3遍（葉子裏容易藏沙），撈出後甩幹水，泡冰水5分鐘（葉子更支棱！）瀝乾水分撕成小段，墊在碗底。

2、松花蛋剝殼，刀蘸涼水切成小塊（不粘刀！）胡蘿蔔切細絲，開水燙10秒撈出（保持脆度）

，花生米裝保鮮袋敲碎（別太碎，留點顆粒感）

小碗里加蒜末+2勺陳醋+1勺味極鮮+半勺糖+少許雞精，攪勻後淋在苦菊上。最後撒花生碎、白芝麻，愛喫辣的澆勺紅油，拌勻開喫！

要是喫膩了涼拌，試試這幾種神仙搭配：

苦菊雞蛋餅：苦菊切碎+雞蛋+麪粉調成麪糊，平底鍋煎成金黃小餅，蘸蒜蓉辣醬香哭！

苦菊豆腐湯：嫩豆腐切塊煮湯，快出鍋時撒苦菊，淋點香油，鮮得眉毛掉！

春捲包一切：越南春捲皮泡軟，卷苦菊+蝦仁+芒果條，蘸泰式甜辣醬，秒變東南亞風味～

趁着苦菊正當季，趕緊去菜市場薅兩把！三五分鐘拌一盤，配粥下飯都合適。喫得滿嘴清香，彷彿把春天都嚼進了肚子裏～“你家的苦菊最愛怎麼喫？