一日三餐不點外賣，每天喫媽媽做的家常菜，米飯能炫兩大碗，真香

春雷一響，菜市場綠得晃眼。韭菜頂着紫根冒頭，土豆裹着新泥打滾，銀閃閃的平魚在泡沫箱裏甩尾巴。"媽！體育老師說春天不補鈣，夏天矮三寸！"兒子扒拉着量身高貼紙急得跳腳。我拎着菜籃子笑出聲，春天的鮮嫩都在這兒了，看我用三盤家常菜把營養夯進他骨頭縫裏！

一、【春日頭鮮：韭菜炒雞蛋】 頭茬韭菜最是嬌氣，刀背輕輕一壓，辛香就混着汁水往外竄。切成碎米粒大小，綠茸茸鋪滿案板，磕三個土雞蛋"嘩啦"一攪，蛋液裏像撒了翡翠星子。鐵鍋燒得冒煙，香油轉着圈潤鍋，"滋啦"一聲倒下去，嫩黃的蛋浪裹着碧波翻騰，兒子舉着飯勺當話筒："現在直播春日在鍋裏爆炸！"

步驟：

韭菜150克切3毫米碎段（別超過芝麻粒大小）。雞蛋4個加半勺鹽打散，把韭菜碎拌進去攪勻。鐵鍋燒到滴水成珠，倒2勺香油晃勻。蛋液貼着鍋邊倒，筷子快速畫旋風圈。蛋液半凝固就關火，餘溫烘到剛好嫩出汁

二、【江鮮當家：清蒸鯧魚】 活鯧魚在砧板上還撲騰，魚鰓鮮紅像抹了胭脂。刀背逆鱗一刮，銀甲簌簌往下掉，魚肚裏掏出團透明蝦卵——怪不得這麼肥！薑片塞進魚腹，蔥段碼成綠柵欄，滾水鍋上汽掐表八分鐘。揭蓋時魚肉顫巍巍泛着珠光，熱油往蔥絲上一潑，鮮味竄得滿屋跑。兒子舉着筷子比劃："這魚肉嫩得能吸溜，像喫雲朵！"

步驟：

鯧魚去鱗掏內臟，魚背斜切三刀深至骨。抹薄鹽醃10分鐘，魚肚塞薑片去腥。蒸鍋水滾放魚，大火蒸8分鐘（眼珠凸起就熟）。倒掉腥湯，鋪新鮮蔥絲辣椒圈。2勺熱油澆香，淋1.5勺蒸魚豉油。

三、【土裏藏金：清炒土豆片】 新土豆皮薄得像層紗，削完泡在清水裏，澱粉析出來像牛奶。切成硬幣薄厚，熱鍋涼油爆香蒜片，土豆片倒進去"譁"地唱起歌。出鍋前撒把韭菜頭，青白相間盛在粗瓷盤裏，兒子直接上手抓："外脆裏糯，比薯條帶勁！"

步驟：

土豆250克切2毫米薄片（透光見人影）。冷水泡10分鐘，淘洗三遍瀝乾。熱鍋2勺豬油化開，爆香蒜片至金黃。土豆片中火煸炒，加半勺鹽半勺糖。沿鍋邊淋2勺水，韭菜段出鍋前撒。

這頓飯統共不到30塊！韭菜三塊錢炒出滿盤春色，平魚18塊補足腦黃金，土豆兩塊錢撐起半邊天。雞蛋搭着韭菜的粗纖維，平魚配着土豆的維生素B，連蒸魚豉油都算着量放——低鈉不缺鮮。看兒子把魚湯拌進米飯裏扒拉得精光，我摸着他新冒的喉結暗笑：等夏天短袖一穿，看誰還笑話咱家"豆芽菜"！

廚房窗戶凝着水汽，抽油煙機嗡嗡響，這纔是最踏實的長高祕方。明天菜單我都想好了：香椿芽拌豆腐，蓮藕排骨湯，再來個洋蔥炒牛肉，非把這小子喂得比門框竄得快！