穀雨後，建議多喫這四道“降火菜”，養肝排毒，潤燥解乏，精神足

穀雨一過，春天的尾巴就快抓不住了！這時候天氣就像小孩兒的臉，說變就變——早晚溫差大，中午熱得穿短袖，空氣裏還帶着溼漉漉的勁兒。不少朋友這時候容易上火，總覺得口乾舌燥、眼睛發澀，連帶着人也蔫蔫的沒精神。這時候啊，可得順着時節調整飲食，今天給大家推薦四道清爽的“降火菜”，都是菜市場隨手能買到的食材，照着做準保喫得舒坦！

一、蒸苦菊——春日裏的“滅火器”

1. 新鮮苦菊去掉老根，清水裏撒把鹽泡10分鐘，再衝洗兩遍瀝乾水；

2. 把苦菊葉子撕成小段裝盆，倒一勺玉米油輕輕抓勻；

3. 分三次撒麪粉，邊撒邊顛盆，讓每片葉子都裹上薄薄一層面粉；

4. 蒸鍋水開後鋪籠布，把菜均勻鋪開，大火蒸5分鐘立刻關火；

5. 調個蒜泥汁：蒜末+小米辣+生抽+香醋+香油，愛喫辣的再來勺油潑辣子。

這菜看着簡單，味道可講究着呢！苦菊自帶的清苦味特別解膩，蒸過後軟中帶脆，澆上酸辣蒜汁，那叫一個開胃。穀雨後肝火旺的，連着喫三天，眼睛都不那麼幹了。

二、涼拌水蘿蔔片——脆生生水靈靈

1. 水蘿蔔削皮切薄片（怕辣的去芯），撒鹽醃10分鐘殺出水分；

2. 擠幹蘿蔔片，加蒜片、小米辣圈、香菜段；

3. 熱油爆香花椒粒撈出，潑在蒜片上激出香味；

4. 加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖，撒把熟白芝麻，拌勻就能喫。

廚房小竅門：醃好的蘿蔔片用涼白開衝一遍更脆，講究人還能加點泡發的木耳絲，顏色更好看。這道菜特別適合沒胃口的晌午，配碗小米粥，爽口又解乏。

三、黃瓜胡蘿蔔蝦仁炒腰果——鮮掉眉毛的快手菜

1. 蝦仁開背去蝦線，用料酒和胡椒粉醃10分鐘；

2. 黃瓜胡蘿蔔切菱形片，腰果冷油下鍋炸到微黃撈出；

3. 鍋裏留底油炒蝦仁，變色後盛出備用；

4. 爆香蒜末，下胡蘿蔔片炒軟，再放黃瓜片翻炒；

5. 倒入蝦仁，加鹽、蠔油調味，最後撒腰果翻兩下出鍋。

這道菜看着紅紅綠綠就喜慶，黃瓜補水，胡蘿蔔護眼，腰果補腦，蝦仁高蛋白，特別適合家裏挑食的孩子。記得腰果要最後放，不然就不脆咯！

四、西葫蘆炒菌菇——鮮掉眉毛的素味

1. 西葫蘆切片，蟹味菇白玉菇去根洗淨；

2. 熱鍋涼油爆香蒜片，先下菌菇炒出汁水；

3. 放西葫蘆片大火快炒，加鹽、生抽調味，加水澱粉勾芡；

4. 出鍋前撒一把小香蔥，淋幾滴香油更提味。

菌菇的鮮味被西葫蘆的汁水激出來，比肉還香！這道菜特別適合晚上喫，低卡又飽腹，怕胖的姐妹可以多放菇類，西葫蘆炒得軟軟的，拌飯喫絕了！

穀雨養生小貼士：這時候的飲食要“少酸多甘”，除了這四道菜，像薺菜、香椿、菠菜也都是好選擇。少喫油炸辛辣，晚上記得用艾草泡泡腳，去去溼氣，保準您整天精氣神足足的！

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