飲食別總是大魚大肉的，偶爾來幾道清爽的小炒也是不錯的，比如前天分享了一道花生芽炒鹿茸菇、還有黃瓜錢炒蝦滑、蒜薹木耳炒白玉菇，開胃又下飯，做法簡單不費事，感興趣的可以試一試。

今天繼續來分享一道小炒，主要食材由黃瓜和小海鮮蟶子組合而成，這兩樣堪稱是絕配，無論是燒湯還是快炒都是鮮美無比，而且這個季節的蟶子最爲肥美，遇到就別錯過，一定要炒一盤嚐嚐鮮。

話不多說，下面就來分享今天這道黃瓜炒蟶子的做法，大火一炒滿屋鮮香，脆嫩清爽滿口鮮、完美下飯菜，比大魚大肉強太多，詳細做法且看如下步驟分解：

——黃瓜炒蟶子——

食材準備：黃瓜兩根，蟶子適量，紅椒半個，蔥蒜適量，蠔油，松茸鮮，食鹽，澱粉水，花生油

第一步：挑選鮮活的蟶子500克左右，可以用淡鹽水養一養，幫助吐一吐泥沙。而後用清水多多淘洗幾遍，將外殼清洗乾淨。再倒入鍋中，添入適量的清水煮開後就關火，加蓋燜個幾分鐘，待其全部開口口撈出。

第二步：稍微冷去後再將蟶子肉全部取出，再清洗一遍放一邊瀝乾水分待用。

第三步：準備黃瓜兩條，清洗乾淨後切掉兩頭，再從中間劃開成兩份。再分別劃開成四份，將每一份的瓜瓤部分都去掉，最後斜刀切開成菱形小片備用。

第四步：需要準備的配料也很簡單，一些蔥蒜作爲小料使用，再來小半個紅椒切開成菱形片用來配色。喜歡辣味的也可以將紅椒更換爲紅小米椒圈代替。在準備少許的幹澱粉用清水稀釋開待用。

第五步：所有食材和配料準備完畢後即可以開火烹飪。鍋燒熱後淋入一些花生油燒熱，撒入蔥蒜炒出香味，接着將黃瓜和紅椒片一塊倒入鍋中，撒入一些食鹽轉爲大火開始翻炒，可以稍微多炒一會，幫助去除黃瓜的“生味”，激發出香味。

第六步：而後將備好的蟶子肉也倒入鍋中，先保持大火快速地炒勻，而後淋入一些蠔油，撒入一些松茸鮮，繼續翻炒至入味，感覺不夠味的可以在此時增加一些食鹽。

第七步：最後取出用涼水稀釋的澱粉水攪拌均勻，慢慢淋入鍋中，大火快速炒勻炒透，讓湯汁掛住食材表面後就可以出鍋裝盤了。非常清新又鮮美的一道小炒，黃瓜脆嫩入味，蟶子肉肥美鮮嫩，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

黃瓜的瓤一定要去掉，否則炒的時候容易碎還會出很多水分。黃瓜條下鍋炒的時候就可以先撒入一些食鹽一塊炒，這樣便於黃瓜提前快速入味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！黃瓜和小海鮮蟶子堪稱絕配，簡單大火炒一炒就是一盤好菜，滿口鮮香，脆嫩爽口，又一道下飯好菜。如果你喜歡今天這道黃瓜炒蟶子的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文。明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！