藏在身邊的“護肝冠軍”，才1元1斤，隔三差五喫一次，好肝自然來

導語：藏在身邊的“護肝冠軍”，才1元一斤，渾身是寶，隔三差五喫一次，好肝自然來~

大家好，我是傻姐美食，世間繁華三千，不如一隅清歡。最近總聽身邊朋友唸叨：“春天一到，人就容易上火，脾氣都變暴躁了！”其實呀，這還真不怪咱們情緒不穩定。老話常說“春養肝，夏養心”，春天肝火容易旺盛，身體也跟着“鬧脾氣”。這時候千萬別急着喝涼茶，廚房裏藏着個“護肝小能手”——苔菜，才1塊錢一斤，隨手一蒸就能喫，清香軟糯還頂飽，關鍵是做法簡單到笑出聲！

第一次聽說苔菜的人，可能會把它跟海里的“海苔”搞混。其實苔菜是地地道道的陸生野菜，北方人春天最愛挖它！尤其是山東、河北一帶，菜市場裏成捆賣，綠油油的葉子帶着點白霜，根部紫紅紫紅的，聞着有股淡淡的清香味。老一輩人總說它“渾身是寶”，葉子能涼拌，菜梗能醃鹹菜，就連根都能曬乾了泡水喝。不過最饞人的喫法，還得是玉米麪蒸苔菜！這菜一上桌，全家搶着夾，玉米麪的香甜裹着苔菜的鮮嫩，蘸點蒜泥辣醬，我能連喫兩碗不帶停的！

【玉米麪蒸苔菜】準備食材：苔菜、玉米麪、鹽、大蒜、小米辣、生抽、蠔油、雞精、香油、白芝麻

具體做法：1、剛買回來的苔菜別急着洗！先抖一抖根部的泥土，把發黃的爛葉子摘掉。重點來了：苔菜的根部千萬別扔！ 用剪刀把老根稍微剪掉一截，留下嫩根，這部分蒸熟了特別有嚼勁，比葉子還香！

接着把苔菜放進盆裏，加一勺鹽泡10分鐘（去雜質），然後用水龍頭開小水流，像“按摩”一樣輕輕沖洗葉片，千萬別搓，葉子嫩着呢！洗好後甩一甩水，放在漏筐裏瀝乾。

2、瀝乾的苔菜切成小段，裝進大盆裏。先撒一勺鹽，用手輕輕抓勻（鹽能殺出水分，讓玉米麪更好裹上）。然後少量多次地撒玉米麪，邊撒邊像“顛勺”一樣顛盆，讓每根苔菜都均勻裹上一層“黃金甲”。

劃重點：玉米麪別一次倒完！裹到苔菜不黏手、顆粒分明就可以了，裹太厚蒸出來會發硬。

3、蒸鍋裏鋪上籠布（防粘），把裹好的苔菜均勻鋪開，千萬別壓緊！水開後大火蒸8分鐘，關火立刻開蓋，用筷子快速抖散，讓熱氣散出去，這樣蒸菜不結塊，根根分明。

4、趁着蒸菜的功夫搗蒜泥：大蒜拍扁切末，小米辣切圈，加生抽、蠔油、雞精、香油，撒一把白芝麻，愛喫酸的還能擠點檸檬汁。熱油潑一下更香（但減脂的小夥伴建議直接拌）！

掀開鍋蓋的瞬間，玉米的甜香混着野菜的清新撲鼻而來！蒸好的苔菜顏色更翠綠，玉米麪變得晶瑩透亮，夾一筷子蘸滿蒜泥醬，入口先是蒜香衝勁兒，接着是玉米麪的粗糧香，嚼着嚼着苔菜的鮮甜味就冒出來了，嫩葉軟乎乎的，菜梗脆生生的，越喫越上癮！直接當主食喫，比啃雜糧饅頭過癮；配上一碗小米粥，就是一頓超舒服的養胃餐。我家每次做這道菜，孩子連遊戲都不打了，跑廚房偷喫好幾口！

說實話，以前我也不信什麼“護肝菜”，但自從我媽逼我每週喫一次蒸苔菜，熬夜後的臉色居然沒那麼蠟黃了！後來查資料才知道，苔菜富含膳食纖維和維生素，能幫助“打掃身體”，再加上玉米麪這種優質粗糧，妥妥的“腸道清道夫套餐”！

關鍵是這菜便宜啊！菜市場1塊錢能買一大捆，蒸一鍋成本不到3塊錢。春天正是苔菜最嫩的時候，再過段時間長老了就不好喫了。趁着新鮮趕緊試試，保準你喫完直拍大腿：“這菜咋不早點火？！”你家的苔菜還有什麼神仙喫法？涼拌？包餃子？快來評論區饞哭我！