這馬上就要入夏了，又要到了涼拌菜大行其道的時候了，趕快囤幾道涼菜的做法，天熱沒食慾的時候就拿出來開開胃。比如最近我分享過豌豆苗拌鹿茸菇、香椿拌杏鮑菇、菠菜蛋皮拌蟹味菇、荷蘭豆拌蟹柳等做法，感興趣的不妨試一試。

今天繼續來分享一道簡單好做又好喫的涼菜做法，主要食材搭配由扁豆角+胡蘿蔔+豆絲組合而成，食材簡單，都是常見的家常食材，燙一燙拌一拌就能上桌，解膩開胃新選擇。

話不多說，下面就來分享今天這道豆角拌豆絲的做法，食材簡單滿口清爽！解膩開胃、一次就能喫個精光，詳細做法且看如下步驟分解：

——豆角拌豆絲——

食材準備：扁豆角一把，幹豆絲一塊，胡蘿蔔半個，紅椒半個，大蒜適量，花生油，生抽，蠔油，松茸鮮，香醋，芝麻香油一湯匙，食鹽

第一步：準備新鮮的扁豆角一把，洗乾淨後用菜刀直接切成細絲，再準備一小塊胡蘿蔔去皮後切片再切絲，和豆角絲放在一塊備用。

第二步：鍋裏燒開水，保持大火沸騰，而後將豆角絲和胡蘿蔔絲一塊倒入鍋中進行焯燙，大火煮開後最好再煮個3分鐘左右，保證豆角絲煮熟煮透，撈出後投入涼開水中至徹底地冷卻，而後再撈出擠幹水分放入盆中備用。

第三步：準備一塊幹豆絲，用涼水浸泡一個小時至充分泡軟，沒有這種幹豆絲的也可以用千張絲或者豆腐乾來代替。把泡軟的豆絲放入開水鍋中煮個一分鐘就撈出，同樣的也要放入涼開水中冷卻。撈出後擠幹水分放入豆角絲和胡蘿蔔絲一塊。

第四步：還有一份涼拌料汁需要準備。空碗中加入紅椒絲和大蒜末適量，而後用花生油燒熱澆入進去激發出其香味，再依次添入生抽4湯匙、香醋3湯匙、蠔油一湯匙、食鹽少許、松茸鮮適量、芝麻香油一湯匙攪拌均勻即可。

第五步：取出擠幹水分的豆角絲、胡蘿蔔絲和豆絲，將上一步中調製的料汁直接澆入其中，用筷子多多地攪拌均勻後就可以擺盤上桌了。非常清爽有滋味的一道小菜，天氣越來越熱了，不知道喫什麼的時候不妨試一試這道菜，開胃爽口又下飯。

——阿胡的小貼士——

扁豆角切絲後一定要焯水，而且一定要徹底地煮熟煮透爲止，切莫有不生不熟的情況出現，防止食用後影響健康。

菜譜中的所用的幹豆絲也叫做“雲絲”，用涼水浸泡30—60分鐘左右就可以泡軟，但是煮的時候一定不要煮的太久，容易被煮爛煮碎掉，所以菜譜中和豆絲分開進行煮制。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！ 不知道喫什麼時，就喜歡這樣拌一拌的小菜，開胃解膩，清爽開胃，上桌一次就能喫個精光。如果你喜歡今天這道豆角拌豆絲的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！