中國十大高鉀食物，中老年人多喫腿腳有勁，還能防止中風（上）

隨着年歲增長，人體代謝逐漸減緩，營養流失加速，尤其是鉀元素的缺乏容易導致肌肉無力、血壓波動，甚至增加中風風險。中醫典籍《黃帝內經》早有"五穀爲養，五果爲助"的智慧，現代營養學也證實：合理補充高鉀食物，能調節體液平衡、保護心血管，對老年人維持腿腳力量、預防慢性病尤爲重要。以下精選五大高鉀食材，配以家常食譜，助您輕鬆守護健康。

1. 口蘑：菌中"鉀"鬥士

營養亮點：每100克含鉀3100毫克，是香蕉的8倍，更富含菌類多糖和維生素D。

推薦食譜：口蘑蝦滑

食材：口蘑10個、蝦仁200克、胡蘿蔔末20克、蔥花少許

① 蝦仁剁泥，加半勺鹽、1勺料酒、胡蘿蔔末順時針攪打上勁；

② 口蘑去蒂洗淨，將蝦滑填入菌蓋凹槽；

③ 水沸後上鍋蒸8分鐘，撒蔥花，淋少許生抽即可。

2. 紫菜：海洋裏的營養寶庫

營養亮點：每100克含鉀1796毫克，碘、膳食纖維含量突出。

推薦食譜：冬瓜紫菜雞蛋湯

食材：冬瓜300克、紫菜5克、雞蛋1個、薑絲5克

① 冬瓜去皮切薄片，紫菜冷水泡發；

② 熱鍋少油爆香薑絲，下冬瓜翻炒至半透明；

③ 加水500ml煮沸，放入紫菜煮3分鐘；

④ 淋入蛋液成蛋花，加鹽、白胡椒粉調味。

3. 黃豆：植物蛋白之王

營養亮點：每100克含鉀1503毫克，含優質大豆異黃酮。

推薦食譜：芹菜拌水煮黃豆

食材：幹黃豆100克、芹菜200克、八角1顆

① 黃豆提前浸泡6小時，加八角、清水煮40分鐘至軟糯；

② 芹菜焯水1分鐘切丁，與黃豆混合；

③ 加香醋1勺、香油半勺、少許鹽拌勻。

4. 黑木耳：血管清道夫

營養亮點：每100克含鉀757毫克，富含木耳多糖和植物膠質。

推薦食譜：玉米麪蒸黑木耳

食材：幹黑木耳15克、玉米麪50克、蒜末10克

① 木耳冷水泡發2小時，撕小朵瀝乾；

② 玉米麪加1克鹽拌勻，裹在木耳表面；

③ 蒸鍋上汽後蒸10分鐘，蘸蒜末+生抽+香醋混合汁食用。

5. 土豆：地下蘋果

營養亮點：每100克含鉀342毫克，維生素C含量堪比柑橘。

推薦食譜：土豆燉雞塊

食材：雞腿2個、土豆300克、青椒1個

① 雞腿剁塊焯水，土豆切滾刀塊；

② 熱油炒香薑片，下雞塊煸至微黃；

③ 加生抽2勺、老抽半勺、八角1顆，加水沒過食材；

④ 燉15分鐘後加土豆，再燉20分鐘，收汁前放青椒塊。

本文介紹十大高鉀食物中的五種高鉀食材，既涵蓋山珍海味，又包含家常作物，通過蒸、燉、拌等健康烹飪方式，最大程度保留營養。口蘑的鮮嫩、紫菜的鹹香、黃豆的醇厚、木耳的爽脆、土豆的綿軟，每日輪換食用，既能滿足味蕾，又能強健體魄。下篇將揭曉另外五種"高鉀明星"：從綠葉菜到深海魚，繼續爲中老年朋友奉上養生美食指南。

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