春天，要使勁喫這菜，一殺菌、二健脾、三強免疫，不懂喫真可惜！

導讀：每年2-3月份時，正處於春冬交替的時候，此時雖然氣溫在慢慢升高，但是體感還是非常寒冷的，因爲此時還沒有過完數九寒天。而在此時，有一些人體質比較差，隨意增減衣服，導致感冒咳嗽，而人一生病，身體就非常難受，喫也喫不好，睡也睡不好，所以在春天，我們一定要多喫一些營養價值高的食物，幫助身體提高免疫力。而在春天，很多人會喫“菠菜、韭菜”這種應季蔬菜，其實菠菜、韭菜這2種蔬菜含有的營養物質比較單一，不適合每天喫，而今天我給大家介紹的這種蔬菜，最適合春天喫，它就是被譽爲“餐桌上的營養師”的平菇。

每年春天，正是平菇大量上市的時候，今天我去逛超市時，特別鮮嫩的平菇，1斤才3元，真是是我買過最便宜的，您當地最近多少錢一斤呢？雖然平菇是特別常見的一種菌類，但是它的營養價值一點都不低，據研究，平菇中含有的“18種氨基酸、維生素B羣、維生素D、鉀、硒、鈣”等營養物質，在春天使勁喫平菇，一殺菌、二健脾、三強免疫！而今天我給大家介紹的平菇喫法，也比較適合春天喫，它就是“平菇肉丸菜薹湯”，做好的這道菜，有葷有素，而且超級鮮美，家裏有老人小孩或者免疫力差的人，建議每週喫3次，。接下來我就把“平菇肉丸菜薹湯”的的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：平菇150克、肉末250克、雞蛋1個、麪粉15克、生粉10克、蔥花5克、薑末5克、胡椒粉3克、白菜薹50克、枸杞、食鹽、蔥花、雞精、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買平菇時，儘量買個頭偏小一點的，這種平菇最爲鮮嫩，然後把買回家的平菇撕成一條條的，接着再用自來水將平菇沖洗乾淨。

第二步：把肉末放入盆中，然後把雞蛋、麪粉、生粉、蔥花、薑末、胡椒粉、雞精全部放入盆中不斷攪拌，大概攪拌5分鐘左右，直到感覺肉末非常有勁，再把胡椒粉放入肉末中，隨便攪拌7-8下，肉末就攪拌好了。攪拌肉末時不可以加水，否則會導致肉末不成型。

第三步：鍋中放入適量冷水，然後把肉丸一個個的擠到鍋中，等肉丸全部擠到鍋中後，接着開中大火，將肉丸煮的浮起來後，把水中的浮沫全部都打撈出來扔掉，這樣可以減輕肉丸的腥味。

第四步：把平菇放入鍋中後，稍微攪拌一下後，開大火繼續煮1分鐘，直到將平菇煮的斷生。

第五步：把洗淨的白菜薹全部放入鍋中，大火將它煮的斷生後，再把蔥花、枸杞、少許食鹽放入鍋中，等水再次煮沸後即可關火，最後滴一滴香油即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、煮肉丸時，一定要冷水下鍋，如果熱水下鍋煮熱水，肉丸下鍋就會散，而冷水下鍋，中大火慢慢的煮肉丸，這樣煮的肉丸，一顆肉都不會散，而且煮好的肉末非常好看。

2、煮這道湯時，大家一顆雞精、味精等增鮮的調料都不需要放，因爲肉丸和平菇本來都是特別鮮美的食物，它們兩煮出來的湯已經很鮮美了。

3、做好的平菇肉丸菜薹湯需要當餐喝完，如果放的太久，不僅湯不鮮了，而且賣相差很多。

春天，要使勁喫“平菇”，一殺菌、二健脾、三強免疫，不懂喫真可惜！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。