一護肝，二明目，三通便，春天使勁喫，鮮嫩正當季，包餃子太香了

導語：一護肝，二明目，三通便，春天使勁喫，鮮嫩營養正當季，包餃子太香了！

“一年之計在於春是”，春天是生機勃勃的季節，也是大自然慷慨饋贈的季節。這個時節有許多的新鮮野菜和蔬菜爭先上市，而菠菜和薺菜便是其中最搶手的兩種，是我們春季餐桌上最常見的美味！

先說說這春天的菠菜，一直有着“營養模範生”的美譽，營養非常全面，富含多種維生素和礦物質，其中的維生素A 對我們的眼睛十分有益，可以保護眼睛，預防夜盲症；維生素C有助於增強免疫力，讓我們在乍暖還寒的春天裏，抵禦住病毒的侵襲；其中所含有膳食纖維，還能促進腸道蠕動，促消化助通便，另外，適量常喫，還有利於保護我們的肝臟，對我們的身體好處多多。

雖然一年四季都可以喫到菠菜，但春天的菠菜卻是格外鮮美，尤其是用它搭配上有着“春天第一鮮”美稱的野菜~薺菜，一起來包餃子，那叫一個美味，好喫到根本停不下嘴！

【菠菜薺菜餃子的家常做法】：

1.調餃子皮面：適量的麪粉倒入盆內，再慢慢加入清水，一邊加一邊攪拌，攪成面絮狀後，再下手將其揉光滑，然後蓋上溼布或是保鮮膜放到一邊醒面備用。

2.調肉餡：準備一塊肥瘦相間的豬肉剁成豬肉餡，剁細後放入大碗裏，然後加入適量蔥花、薑末和1個雞蛋，用筷子順時針攪拌均勻後，再加入食鹽、2勺生抽、適量花椒粉、胡椒粉、香油和芝麻香油，順着一個方向再次攪勻後，放一邊醃製20分鐘左右，給肉餡去腥入味。

3.準備適量的菠菜和薺菜，分別摘洗乾淨。起鍋燒水，水開後少加一點食鹽和食用油，然後倒入菠菜和薺菜焯水，目的是去除菠菜和薺菜中的草酸。

焯水大約1分鐘後，撈出菠菜和薺菜放到冷水中過涼，再擠幹水分放到菜板上，用刀切碎剁細。

菠菜和薺菜是絕配，菠菜的口感滑嫩鮮香，薺菜口感稍有青澀，它們一起調餡，口感鮮美，嫩而不柴，格外好喫！我家每年春天都會這樣做着喫。

4.然後再把剁細的薺菜和菠菜放到醃製入味的肉餡中，先加入2勺熟油攪拌均勻，鎖住薺菜和菠菜的鮮味不流失，然後再加入適量的食鹽，再次攪拌均勻即可，餡料就調好了。

5.取出醒好的麪糰，揉勻後搓成長條，再切成大小均等的小劑子，然後擀成中間稍厚四周薄一些的餃子皮。

6.接着開始包餃子：取一張餃子皮放在手心，中間加入適量的餃子餡，然後將餃子皮對摺，再捏緊邊緣，稍微再擠一下，就會變成一個大肚子的好看餃子。

7.煮餃子：鍋中加水燒開後下入餃子，用漏勺的背部輕輕攪動幾圈，防止餃子粘鍋，等水再次沸騰時點入半碗涼水，重複點3次水，直到餃子煮得全都漂浮起來了，肚子也鼓起來了，餃子就熟了，這時就可以撈出裝盤了。

春日食菠菜，滋養正當時，加上薺菜這樣調餡包成餃子，又香又解饞，營養又好喫！建議春天使勁喫，我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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