失眠可能是"氣血不足"，日常多喫這3樣，安神助眠，一覺到天亮
大家好我是傻姐美食，最近總感覺晚上翻來覆去像煎魚，明明身體累得要命，腦子卻像打了雞血似的轉個不停。那天路過中醫館，老大夫說我這是"氣血不足"，春天肝火旺更容易失眠。我一聽就樂了——這不就是讓我理直氣壯地研究美食嘛！試了半個月的食療方子，現在沾枕頭就着，趕緊把這三道私房湯譜分享給你們！
一、菠菜豬肝湯：熬夜黨的回血神器
（案板上碼着鮮嫩菠菜和暗紅豬肝，砂鍋裏咕嘟咕嘟冒着熱氣）
以前總嫌棄豬肝腥氣，直到學會這個去腥大法！新鮮的豬肝切薄片後要用冰牛奶泡半小時，牛奶裏的蛋白酶能帶走血水，泡完的豬肝粉嫩嫩的像櫻花肉。重點來了！冷水下鍋加薑片料酒，水開就馬上關火，這樣煮出來的豬肝又嫩又沒腥味。
搭配當季菠菜簡直絕配！記得菠菜要先焯水去草酸，和豬肝一起丟進滾燙的骨頭湯裏，撒把枸杞燜五分鐘。這湯喝起來清甜不膩，豬肝嫩得能在舌尖化開。我連續喝了一週，照鏡子發現臉色透亮了，白天犯困的情況也少了，中醫說的"肝藏血"真不是蓋的！
二、山藥紅棗丸子湯：脾胃虛弱者的溫柔鄉
（瓷碗裏乳白湯底浮着圓滾滾的肉丸，山藥片泛着珍珠光澤）
這道湯特別適合春天忽冷忽熱的天氣。鐵棍山藥削皮時要戴手套！別問我怎麼知道的，上次癢得差點把山芋當癢癢撓。用刀背把山藥拍成泥，和剁碎的雞胸肉攪打上勁，捏成小丸子冷水下鍋，這樣煮出來的丸子又Q彈又不會散架。
關鍵在湯底！新疆灰棗要去核纔不會上火，和桂圓乾、蓮子慢燉兩小時，等湯色變成琥珀色再下丸子。喝的時候記得先深深聞一聞，紅棗的甜香混着山藥的清香，整個人都鬆弛下來了。我老公這個萬年失眠黨，喝完這湯居然在沙發上打起了小呼嚕！
三、養生紅棗鴿子湯：虛不受補者的春天
（紫砂燉盅裏鴿子若隱若現，湯麪飄着金黃油花）
很多人覺得鴿子湯太補容易上火，其實訣竅在"清補"。選乳鴿而不是老鴿，處理時要把脖子和屁股附近的脂肪腺去掉。搭配的藥材特別講究：麥冬滋陰、玉竹生津、再加兩片陳皮理氣，這樣燉出來的湯清潤不膩。
我習慣用隔水燉盅小火慢煨4小時，揭蓋瞬間香氣能把鄰居家貓都引來。湯色清亮得像山泉水，鴿子肉筷子一碰就脫骨。上週末給加班到凌晨的閨蜜送了一壺，她喝完給我發微信："感覺有股暖流從胃裏蔓延到腳趾頭，現在眼皮打架了！"
小貼士：
- 豬肝每週喫1-2次即可，膽固醇高的朋友可以換成鴨血
- 山藥丸子湯裏的雞肉換成魚肉更清爽
- 燉鴿子湯別放鹽！喝的時候再加，保證肉質鮮嫩
- 三款湯可以輪換着喝，堅持比單次量大更重要
現在每天最期待的就是晚飯後慢悠悠煲湯的時光，砂鍋咕嘟聲比白噪音還治癒。其實養生不必搞得苦大仇深，這些溫暖落胃的湯水，既是治失眠的良方，更是愛自己的儀式感。昨晚十點半就自然犯困了，今早被窗外的鳥叫醒時，突然發現春天原來這麼美好～
