春節，這個承載着中華民族深厚文化底蘊的傳統佳節，每一個日子都有着獨特的儀式感，而美食則是其中濃墨重彩的一筆。大年初一，一盤盤熱氣騰騰的餃子端上桌，開啓了新年的好兆頭。那初二又有什麼美食講究呢？讓我們一同探尋吧。

一、髮菜蠔豉

髮菜蠔豉是一道經典的粵菜，諧音 “發財好市”，深受人們喜愛。在廣東等地，這道菜幾乎是初二開年飯的必備菜品。

1. 髮菜放入清水中浸泡 30 分鐘，泡發後反覆清洗，去除雜質；蠔豉用溫水浸泡 2 小時，泡軟後洗淨；大蒜切末，生薑切絲，蔥切段備用。
2. 鍋中加入適量清水，水開後放入蠔豉焯水 1 分鐘，撈出瀝乾水分；另起鍋，倒入適量食用油，油熱後放入蒜末、薑絲爆香，加入髮菜翻炒均勻；接着放入蠔豉，加入生抽、蠔油、白糖、鹽調味，翻炒均勻；倒入適量清水，沒過食材，大火燒開後轉小火燜煮 10 分鐘，使食材充分吸收湯汁的味道；最後，用水澱粉勾芡，大火收汁，撒上蔥段即可出鍋。

二、年糕

年糕，諧音 “年高”，寓意着生活水平和事業逐年提高，也是初二餐桌上常見的美食。

1. 將紅糖放入清水中，小火加熱，攪拌至紅糖完全融化，放涼備用；把糯米粉倒入盆中，慢慢倒入放涼的紅糖水，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀；
2. 用手將絮狀麪糰揉成光滑的麪糰；將麪糰分成大小均勻的小塊，搓成圓形，放入紅棗點綴；將做好的年糕生坯放入蒸鍋中，大火蒸 20 - 25 分鐘，關火後燜 5 分鐘再取出，軟糯香甜的年糕就做好了。

三、麪條

麪條象徵着長壽和長久，希望新的一年生活順遂、福壽綿延。

1. 鍋中加入適量清水，大火燒開；水開後，將雞蛋打入鍋中，煮成荷包蛋，撈出備用；鍋中再放入麪條，煮至麪條變軟，期間可加入適量清水，防止麪條粘連；
2. 待麪條快熟時，放入洗淨的青菜，煮 1 - 2 分鐘；加入鹽、生抽、香油調味，攪拌均勻；將煮好的麪條和青菜盛入碗中，放上荷包蛋，撒上蔥花即可。