“除夕喫3寶，來年福氣高”，除夕夜別不懂喫，幸福安康過大年

“除夕喫3寶，來年福氣高”，這句話還是聽奶奶說的，從我小時候就知道，每年過年的年夜飯上，都得擺上這3樣食物纔行。那麼這3寶究竟是什麼？提前弄清楚，懂喫才能幸福安康過大年。

一、年糕

除夕夜，年夜飯上記得放上幾個年糕給全家人喫，喫了年糕寓意吉祥，寓意“年年高”，也寓意家人之間的關係更好。

【蒸年糕】

準備：糯米粉、紅棗、清水

首先準備一些糯米粉，將其倒在小盆裏，之後往裏面來點清水，充分攪拌均勻，然後取適量的麪糊，團成一個個的年糕，接着在上面放上紅棗做點綴，然後放在鍋子裏開始蒸，大火燒開之後，蒸15分鐘即可出鍋，黏糊糊的特美味。

二、魚

在做年夜飯之前，記得去買條魚，年夜飯的餐桌上必定要出現它的身影，正所謂喫魚寓意“年年有餘”，是我們對新生活、新希望的美好向往。

【酸菜魚】

準備：草魚、酸菜、蔥薑蒜、小米椒、泡椒、幹辣椒、鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉、料酒、食用油

1、首先將草魚處理一下，把內臟、魚鱗這些都去除乾淨後，放在水中洗淨，然後將魚頭魚尾去掉，再將魚片片下來，去掉小刺後，切成薄片。

2、往魚片中加上適量的鹽、白胡椒粉、澱粉、料酒，抓勻醃製10分鐘，酸菜多清洗幾遍，切段備用，蔥薑蒜等香料全部切好。鍋中倒油，燒熱下入蔥姜、小米椒、泡椒爆香，接着下入酸菜翻炒，炒出香味。

3、然後往鍋中添上適量的清水，順便用鹽、白胡椒粉、雞精調味，接着大火把水燒開，然後把魚片下進去，煮上1分鐘左右就熟透了，煮熟後把一鍋東西全部倒出來，隨後在上面撒上幹辣椒、蒜末，澆上熱油激發出香味，端上餐桌開喫！

三、豬蹄

豬蹄寓意招財，喫豬蹄寓意我們可以在新的一年發大財，所以豬蹄也是餐桌上絕對不可少的一種美食，一種寶貝。

【花生燉豬蹄】

準備：豬蹄、花生、蔥薑蒜、鹽、味精、白胡椒粉、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、花生用清水浸泡1個小時，豬蹄買來以後剁成小塊，冷水下鍋加入料酒和蔥姜焯水，撇掉浮沫後撈出來沖洗乾淨。

2、接下來起鍋燒油，下入冰糖炒出糖色後，倒入豬蹄翻炒上色，然後再把蔥薑蒜爆香，接着用生抽、老抽、料酒調味，隨後添上適量的清水，把花生也倒進去，蓋上蓋子大火燒開後，小火再繼續燉1個小時以上，出鍋之前用鹽、味精、白胡椒粉調味就可以啦。