除夕夜，3種“吉祥餡”餃子端上桌，寓意吉祥好運來，新年發大財

明天就是除夕了，除夕當然要喫餃子，不管南方還是北方，這種習俗一直在傳承，喫了餃子寓意團圓、吉祥、安康，別不懂喫，這一天不管在哪，不管再忙，也不要忘記喫哦。

當然啦，除夕夜喫餃子也是有講究的，不是什麼餡都可以端上桌，更推薦這3種“吉祥餡”，鮮美又有營養，更重要的是寓意吉祥、寓意財源滾滾，新年發大財，端上餐桌給全家人嚐嚐鮮！

【韭菜三鮮餡】——財源滾滾

食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、蔥花、香油、鹽、雞精、蠔油

1、因爲是素餡，所以做起來相對簡單，咱們把所有的東西都處理好，把韭菜洗淨後切成韭菜末，雞蛋下鍋炒熟、炒碎，晾涼備用。

2、蝦皮放在水中簡單沖洗兩遍，木耳提前半個小時泡在水中，泡好後洗淨切碎，蔥花也準備一點，切碎備用，不喜歡的話也可以不放。接下來把韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、蔥花都盛在一個碗裏，用香油、鹽、雞精、蠔油來進行調味，充分拌勻後開始包餃子！

【白菜豬肉餡】——百財俱來

食材：白菜、肉餡、花椒水、蔥姜、香油、鹽、雞精、五香粉、蠔油、生抽、老抽

1、首先要把肉餡絞碎，接着往裏面倒入花椒水，因爲它的去腥效果比料酒要好，在包餃子時儘量不要用料酒，倒進去以後充分攪打上勁。

2、隨後把蔥姜切碎倒進去，再用香油、鹽、雞精、五香粉、蠔油、生抽和一點點老抽調味，接着攪拌均勻。再把白菜稍微清洗一下，切碎後倒在肉餡中，拌勻以後餡料就做好啦，包餃子、煮餃子，趁熱開喫。

【牛肉大蔥餡】——牛氣沖天

食材：大蔥、生薑、牛肉、花椒水、香油、鹽、味精、五香粉、生抽、老抽

1、把牛肉洗乾淨了之後，放到絞肉機中絞碎，接下來把大蔥、生薑也都切碎後倒進去，之後來準備調味。

2、其實各種肉餡的調製方法都大差不差，往牛肉餡中倒入花椒水，充分攪拌均勻，直至上勁。然後再把香油、鹽、味精、五香粉、生抽、老抽倒進去，繼續攪拌均勻，把餡料完全拌勻後開始包餃子，煮出來特鮮香。