除夕年夜飯，提前做好4道“硬菜”，凍冰箱裏，隨喫隨熱，特省事

馬上要過年啦，明天也就是1月28號除夕，大家過年要買的東西都買好了嗎？明天下午，大街上基本就見不到什麼人了，都回家準備包餃子、做年夜飯，準備過年啦。

除夕最值得重視的就是年夜飯，辛苦了一年，當然要做一桌好菜，好好犒勞自己，和家人團聚在一起喫一頓，寓意團圓幸福。

說到做年夜飯，很多人覺得麻煩，太費時間，每次都得弄半天甚至一整天。而且有的家庭只有女人們做，男人一點用都幫不上，看着都來氣。

所以接下來，我給大家分享4種“硬菜”，可以提前做好凍冰箱，年夜飯的時候熱一熱，特省事。

【滷牛肉】

食材：牛腱子、蔥姜、幹辣椒、八角、香葉、小茴香、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、甜麪醬、鹽、冰糖

1、牛腱子切成大塊，放在水中至少泡上1個小時，可以去除其中的血水，泡好之後把髒水倒掉，然後沖洗幾遍。

2、隨後往牛腱子中加入生抽、老抽、料酒、黃豆醬、甜麪醬，抓拌均勻醃製1個晚上的時間。第二天全部倒入鍋中，再來點鹽、冰糖、幹辣椒、蔥姜、八角、香葉、小茴香，開火滷牛肉，大火燒開之後，小火慢燉1個半小時，燉好後關火，讓牛肉在裏面泡上幾個小時，取出來切片開喫。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉、梅乾菜、乾紅辣椒、蔥姜、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、腐乳汁、食用油

1、帶皮五花肉洗淨後，放入鍋中添上適量的清水，然後加上料酒、蔥姜、八角開始煮，大火燒開後轉爲小火，繼續煮半個小時，煮熟後撈出來。

2、撈出來以後，放在涼水中沖洗一下，然後用叉子在豬皮上面戳上一些小洞，隨後抹上適量的老抽。接下來起油鍋，燒熱後把豬皮那一面下進去開始煎，煎到定型、金黃以後再把其他的面都煎一下，煎好後盛出來，切片。

3、往裏面加上生抽、老抽、鹽、冰糖、腐乳汁，醃製半個小時。梅乾菜提前1個小時浸泡，放在鍋子裏稍微炒一下，炒香後盛出來。下面準備好盤子，底部鋪上梅乾菜，再把五花肉均勻鋪進去，上面點綴幾個紅辣椒，上鍋大火燒開後，小火繼續蒸1個小時就非常軟爛了。

【八寶飯】

食材：大米、糯米、紅豆沙、紅棗、葡萄乾、白糖

1、大米和糯米提前洗淨，然後放在水中泡上1個小時以上，接着將其放在鍋中蒸熟，接下來準備一個大碗，把紅棗、葡萄乾等都鋪進去。

2、然後倒入大米和糯米，記得中間來一層紅豆沙。隨後把白糖用開水攪拌至融化，均勻的澆在裏面，隨後放入鍋中開始蒸，大火燒開之後繼續蒸上半個小時，就差不多了，取出來倒扣在盤子裏，開喫！

【四喜丸子】

食材：肉餡、荸薺、蔥姜、雞蛋、鹽、味精、白糖、五香粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、水澱粉、食用油

1、把肉餡準備好，再把荸薺、蔥姜全部切碎，倒在肉餡中，加上1個雞蛋，再來點鹽、味精、白糖、五香粉、生抽、老抽、料酒、蠔油調味，充分拌勻。

2、接下來將肉餡在案板上摔打片刻，這樣喫起來更有彈性，隨後起鍋燒油，把丸子下進去開始炸，炸到色澤金黃後出鍋。接下來留底油，來點蔥姜爆香後往鍋中倒入開水，再用少許生抽、老抽調味，把丸子下進去小火煮30分鐘，最後淋入水澱粉勾芡，湯汁濃郁後出鍋。