過年包餃子，蘿蔔白菜靠邊站，3種“福氣餡”端上桌，迎福納祥

快過年啦，不知道南方的飲食習俗是啥，但是對北方人而言，必須要喫餃子！作爲流傳至今的傳統美食，餃子在北方人的心中，地位是最高的，喫了餃子寓意吉祥安康、幸福美滿，是我們對新年生活的美好向往。

過年包餃子，餡料當然要精心準備啦，很多人還是老一套，不是蘿蔔就是白菜，我反正是不推薦。過年了，喫點好的吧，3種“福氣餡”端上桌，迎福納祥寓意好，新的一年好運連連。

一、牛肉大蔥餡

牛肉，寓意牛氣沖天，比豬肉餡的口感更美味，所以這是過年包餃子，我強推的一種餡料，搭配大蔥香味更濃郁，口感更有層次感。

【牛肉大蔥餃子】

用到：牛肉、大蔥、生薑、鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精、生抽、老抽、蠔油、香油

1、首先將牛肉絞碎成肉餡，最好在裏面倒入花椒水攪打上勁，從而起到去腥效果，接着把大蔥和生薑全部切碎，倒在裏面。

2、然後用鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精、生抽、老抽、蠔油進行調味，最後倒入少許香油，充分攪拌均勻，這樣咱們的牛肉餡就做好啦，下面拿出我們的餃子皮開始包餃子，包好後下鍋煮熟。

二、韭菜素三鮮餡

韭菜，寓意“久財”，也是相當不錯的一種餡料，如果不喜歡喫肉餡的話，可以試試韭菜素餡，也是相當鮮美的。

【韭菜三鮮餡】

用到：韭菜、蝦皮、木耳、雞蛋、鹽、雞精、香油

木耳泡發好之後切碎，雞蛋打散後下鍋炒熟，晾涼後備用，接着再把韭菜洗淨後切碎，下面將韭菜、蝦皮、木耳、雞蛋盛在一個容器內，用鹽、雞精、香油來進行調味，充分拌勻後，開始包餃子！

三、薺菜豬肉餡

薺菜，象徵着“聚財”，所以也是非常適合年夜飯喫的，薺菜營養價值也很高，口感特鮮美，喜歡的話別錯過。

【薺菜豬肉餃子】

用到：薺菜、豬肉、花椒水、蔥姜、鹽、五香粉、味精、生抽、香油

1、把豬肉放在絞肉機中絞碎成肉餡後，再把花椒水倒進去，繼續攪打片刻，直至攪打上勁後，把蔥姜切碎倒進去，拌勻。

2、隨後再用鹽、五香粉、味精、生抽來調味，把肉餡調製好，接着來處理薺菜，將薺菜仔細摘洗一下，清洗徹底後將其剁碎，然後用香油拌勻以後，倒在肉餡中，充分攪拌均勻，開始包餃子。