過年買帶魚，記得分清“黃眼”和“黑眼”，區別不小，搞懂再花錢

還有幾天就要過年，這幾天都在爭相買年貨，昨天早上八點鐘去買肉，人家已經賣完了，只剩下幾塊不太好了，今天上午不到7點我就出發了，這還排了好長時間的隊，買了牛肉、豬肉，又買了一些帶魚。

今天咱們重點來說一下帶魚，過年必不可少的就是炸帶魚，但是炸出來的帶魚好不好喫，最重要的就是帶魚的選擇。

有的時候是不是感覺買回來的帶魚不好喫，腥味重，肉質還軟乎乎的？

這就是因爲在挑選時，沒有掌握正確方法導致的，買帶魚究竟是要選擇“黃眼”還是“黑眼”？大多數人都沒注意過吧，區別不小，接下來我就重點來給大家分享幾點，買帶魚的技巧，搞懂再花錢。

【挑選帶魚】

一、看眼睛

如果仔細觀察的話可以發現，帶魚的眼睛還分爲兩個顏色，一種是黃色的，一種是黑色的。其實這是因爲產地、品種不同，那麼究竟哪一種更好喫，更推薦買哪一種呢，接着往下看。

黑眼睛的帶魚，重點分佈在北方，整體是偏細長的，因爲它的生長週期長，所以肉質喫起來更緊實、更細嫩，腥味的話會比較小，所以我更推薦大家買這種。不管什麼做法都適合，清蒸、油炸、紅燒都可以，味道鮮腥味小。

黃眼睛的帶魚，主要分佈在南方，整體個頭比較大，又寬又長，可能很多人認爲這種肉多，更喜歡買這種，實際上並不然。這種帶魚相對來說腥味比較大，肉質也是軟綿綿的，如果非要買的話，烹飪的時候多來點調料。

二、看魚鱗

選好了品種，接下來就要分析一下帶魚的新鮮程度了，首先要看一下魚鱗，正常帶魚的魚鱗，是富有光澤感的，上面的銀色的魚鱗亮晶晶的。如果是不新鮮的帶魚，上面的魚鱗就會很斑駁，一塊有一塊沒有的，這種不建議挑選，可能是放的時間很久的。

三、捏魚肚子

買的時候可以稍微按壓一下魚肚子，如果是新鮮帶魚，那麼捏的時候就會感覺到富有彈性，這種可以放心購買，喫起來鮮味十足，沒什麼異味。那麼如果是不新鮮的，捏起來就會軟乎乎的，按壓下去不會回彈。按照以上方法來挑選帶魚，一挑一個準，不浪費錢。