除夕年夜飯，“4菜不上桌，福氣不進門”，尊重傳統，討個好彩頭
除夕年夜飯，“4菜不上桌，福氣不進門”，尊重傳統，討個好彩頭
今天已經是臘月26了，距離2025年的除夕只有3天了，今天沒有大年三十。除夕新年是我們中國最重要的節日，不管身在何地，都要儘自己的可能回家，與家人團聚，喜迎新年。
除夕年夜飯，一家人團聚在一起，喫上一頓團圓豐盛的年夜飯是必不可少的，除夕年夜飯是家人團圓的一個象徵，年夜飯的美食可不僅僅只是豐盛，每一道菜還是有它的吉祥寓意的哦。
老話說的好，除夕年夜飯，“4菜不上桌，福氣不進門”，啥意思？今天一起學習一下，圖個吉利，討個好彩頭，也祝願新的一年大家都順利發財。
第一菜：魚肉
魚肉是過年家家戶戶必喫的美食。魚與“餘”發音相同，因此魚被視爲財富、富足和盈餘的象徵。過年喫魚“年年有餘”，象徵着家庭財富富足和生活豐裕。
記住一點，除夕的魚要是一條完整的魚，儘量不要喫完，留一些，“年年有餘”，希望在新的一年裏家庭財富富足，生活豐裕。
推薦喫法， 孔雀開屏魚。新鮮的鱸魚做成孔雀開屏的形狀，造型好看， 味道鮮美，人人喜歡喫。
食材：鱸魚1條，蔥薑蒜，鹽， 生抽，料酒，紅椒1個，蒸魚油
做法；1新鮮的鱸魚清洗，去內臟，去魚鱗，去魚鰓，沖洗乾淨，魚頭魚尾切下待用
2魚身部分從後背開始切開，不要切斷，擺成孔雀開屏的形狀，將魚頭立在前端，魚尾放在下面。
3再醃製一會，加入鹽， 料酒，蔥姜
4鍋裏燒熱水，水沸後，放進鱸魚，大火來蒸，時間大概10分鐘即可
5蒸熟的魚，拿出來，倒掉裏面的水，拿掉蔥姜
6紅椒切絲，放在魚身上，蔥絲也放魚身上
7鍋裏燒熱油，潑到魚身上，最後放一點蒸魚油即可。
第二菜：雞肉
中國傳統，無雞不成席。過年喫雞肉是必喫的美食。雞”與“吉”諧音，因此喫雞肉被視爲吉祥的象徵，寓意着“萬事大吉”和“好運連連”。
雞的全身都是寶，諧音都好。雞冠的“冠”與“官”諧音，象徵着升遷騰達。雞翅寓意展翅高飛、飛黃騰達。喫雞爪寓意“新年抓財”。喫雞骨頭則象徵着“出人頭地”。喝雞湯則象徵着清泰平安。
過年喫雞，不僅是對客人的最高禮遇，更是主人與客人之間珍貴情感聯繫的紐帶，分享快樂、交流感情，創造美好的回憶。
推薦喫法，紅燒公雞。公雞肉質細膩，口感好，紅燒來喫，下飯下酒好助手。
食材；公雞1只，生抽，老抽，鹽， 蔥姜，紅椒1個
做法：1新鮮的雞肉清洗，切塊，放進熱水裏焯水，加入料酒去腥
2瀝乾水分，備用。蔥薑蒜切好
3鍋裏放油，爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬，放進雞肉，大火翻炒，把水分炒幹
4加入鹽，生抽，老抽，翻炒均勻，加入一點溫水來燜一會
5水燜幹，雞肉也熟了，加入紅椒，，雞精翻炒均勻，起鍋即可。
第三菜：紅燒肉
紅燒肉在除夕夜是一道重要的菜餚，不僅是年夜飯上的一道經典菜餚，更是一種對美好生活的嚮往和祝福。
紅燒肉的“紅”色象徵着紅紅火火，預示着新的一年裏生活和工作都將充滿活力和希望，代表着新年的繁榮和好運。
食材：五花肉1塊，生抽、老抽、料酒、薑片、蔥段，冰糖
做法：1新鮮五花肉清洗， 放進鍋裏來煮7成熟
2撈起，放涼， 切大小均勻的塊
3鍋裏放油，加入肉塊， 大火翻炒，加入生抽、老抽、料酒、薑片、，鹽，蔥段
4再放進冰糖，加入溫水，大火來燜肉，把水燜幹，汁料濃稠，食材燜熟即可
5起鍋前，加入蔥花即可。
第四菜：餃子
過年必喫的美食，餃子。不僅是一種美食，更是一種文化的傳承和弘揚，象徵着對美好生活的嚮往和祝福。
除夕的餃子叫做“更歲交子”，象徵着新舊年的交替，寓意辭舊迎新、喜慶團圓和吉祥如意。
餃子的形狀像元寶，過年喫餃子，寓意來年招財進寶、財源滾滾。
除夕夜，一家人圍坐一起包餃子、喫餃子，共享天倫之樂，象徵着親情的凝聚和家庭的溫暖，象徵着闔家團圓。
推薦餃子，白菜豬肉餡餃子。白菜寓意着百財，搭配豬肉一起做餡，葷素搭配， 好喫美味。
食材；白菜半個，五花肉1塊，雞蛋3個，鹽，生抽，蠔油，蔥姜
做法：1白菜清洗， 瀝乾水分，切碎，備用
2五花肉切碎，成肉末， 醃製一下， 加入生抽，老抽，鹽，澱粉拌均勻
3雞蛋打好，放進鍋裏炒成雞蛋碎，與白菜碎放一起
4肉末也放進白菜碎一起，加入鹽， 蠔油，胡椒粉， 蔥姜碎，一點香油，拌勻即可
5準備好的餃子皮，包餡即可。
上面這幾種食物，除夕年夜飯不能少的食物，不僅味道鮮美，好喫，最重要的一點寓意特別好，圖個好彩頭，來年一切順利，健康發大財。大家知道了一定要在年夜飯上來做來喫。
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