臘月二十七，老話“三菜不上桌，福氣不找來”，哪3菜？別不懂喫

臘月二十七，宰雞趕大集，距離過年就還有幾天時間了，年貨得儘快買起來，尤其是豬肉、牛肉這些東西，我今天早上特地起了個大早去買，結果好肉都被人挑走了，所以要抓緊時間安排了。

臘月二十七這一天，也有很多老傳統，就比如說老話說的“三菜不上桌，福氣不找來”，那麼這3菜究竟指的是什麼？別管今天有空沒空，都得擺在餐桌上，圖個好彩頭，有着好寓意，別不懂喫。

一、雞

今天有習俗，就是宰公雞，那麼這一天雞肉得端到餐桌上，寓意大吉大利，過年了，好好享受一下美味吧！

【辣子雞】

用到：雞肉、幹辣椒、花椒、大蒜、蔥花、鹽、白糖、味精、料酒、澱粉、生抽、白芝麻

1、雞肉切塊，放在水中沖洗乾淨，再用鹽、料酒、生抽、澱粉抓拌均勻醃製20分鐘，接着將幹辣椒切成小塊，大蒜切片，蔥花切碎。

2、鍋中多來點油，燒熱後把雞肉倒進去開始炸，炸到色澤金黃後盛出來，之後復炸一次，炸到幹香撈出來。留底油，把幹辣椒、花椒、大蒜倒進去爆香，然後倒入雞肉，用鹽、白糖、味精調味，出鍋之前撒上白芝麻即可。

二、鴨肉

除了喫雞之外，鴨肉也是要擺在餐桌上的，鴨肉肥美鮮香，在我們這邊屬於相當受歡迎的美食，臘月二十七喫鴨肉，寓意新年好運連連。

【啤酒鴨】

用到：鴨肉、青紅辣椒、蔥薑蒜、鹽、味精、啤酒、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油

1、鴨肉切塊洗淨，冷水下鍋加入料酒進行焯水，焯水後撈出來，沖洗乾淨備用，鍋中倒油，爆香蔥薑蒜後，倒入鴨肉開始不停翻炒。

2、直至炒到表面上色，再用生抽、老抽、蠔油、料酒調味，接着往鍋子裏倒入啤酒開始燉。大火燒開後，改爲小火繼續燉40分鐘左右，直至鍋中湯汁濃郁，我們往裏面加上鹽、味精調味，再把青紅辣椒倒進去，簡單翻炒兩下，收汁後出鍋。

三、年糕

馬上過年了，年糕也要喫起來，年糕寓意“年年高”，給全家人喫，全家都討個好彩頭，多做點放冰箱，過年期間也能喫。

【蒸年糕】

用到：糯米粉、紅棗

準備一個小盆，把糯米粉倒進去，然後加上適量的清水，用筷子來不停的攪拌，攪拌好之後再揉成麪糰，麪糰可以揪成劑子，分成數個小麪糰，也可以直接放到鍋子裏蒸，點綴上紅棗，開火開始蒸，保持大火上汽後繼續蒸20分鐘，出鍋開喫！