牛肉餃子好喫有訣竅，教你飯店不外傳配方，鮮嫩不腥，油潤又多汁

馬上要過年啦，除夕夜、春節當天當然要喫餃子啦，不管南方北方，餃子都特受歡迎，這畢竟是咱們的傳統美食。過年當然要改善一下伙食，我們家也不準備做豬肉餡的了，直接買點牛肉，做牛肉餃子。

說到牛肉餃子，做法其實不難，但是如果掌握不對方法的話，做出來容易有腥味，而且肉質會發柴。

當然了，如果用對方法，掌握好技巧的話，做出來就會是鮮嫩不腥，油潤又多汁的狀態。

還有幾天就要包餃子啦，如果大家今年也準備做牛肉餡餃子，接下來不妨看看我的做法。我來分享飯店不外傳配方，廚娘都是這樣包的，學會之後今年給全家人露一手，保準誰喫誰喜歡！

【牛肉餃子】

食材：牛肉、胡蘿蔔/洋蔥、大蔥、生薑、花椒水、鹽、五香粉、雞精、生抽、香油、食用油

1、首先來處理牛肉，準備一塊牛肉，把牛肉放在水中清洗乾淨後，再將其切成小塊，放在絞肉機中絞碎成肉餡。

2、接下來，需要往牛肉餡中倒入花椒水，這個主要是去腥用的，倒進去以後不停攪打，打水上勁後的牛肉餡，會變得非常多汁。接下來，再往牛肉餡中來點蔥薑末，然後用鹽、五香粉、雞精、生抽、香油來調味。

3、調料倒進去以後，用筷子不停攪拌，充分攪拌均勻，接下來再往裏面加上點配菜，用胡蘿蔔、洋蔥都可以，最好是這種汁水比較多的，可以中和牛肉的乾柴，喫起來口感會更好，倒進去以後充分攪拌均勻。

4、最後我們往鍋中倒上適量的食用油，加上蔥姜、花椒等香料開始炸，炸到香料發黑，香味濃郁後就可以撈出來了，剩下的熱油需要倒在牛肉餡中，充分拌勻，加上香料油做出來的肉餡更油潤。

5、最後我們把餡料放入冰箱內，冷藏30分鐘的時間，這樣可以更入味，香味更加濃郁。冷藏好之後的牛肉餡，就可以拿出來包餃子啦，這樣煮出來的餃子嚐嚐看，是不是比你之前做出來的餡料味道更香？