過年炸藕盒茄盒，麪糊別再用水調，分享“萬能脆皮糊”，焦香酥脆

今天小年，過了小年一天快着一天，是不是都已經放假回家準備過年啦？過年，無論有錢沒錢，都得準備一桌豐盛的團圓飯，不僅是享受美味，更是對新一年美好生活的嚮往和期待。

過年的餐桌上，我們家每年必不可少的就是各種炸貨，炸藕盒炸茄盒最常見。

其實方法很簡單，無非就是裹上面糊下鍋炸，但是爲啥不少朋友做出來，沒有那麼酥脆，不夠好喫呢？

其實重點就在於調糊，好多朋友在調製麪糊的時候，只知道放麪粉，只知道用水來調製。雖然調製起來簡單，但是炸出來確實不夠酥脆，接下來我給大家分享“萬能脆皮糊”的做法比例，炸出來焦香酥脆，涼了一樣好喫。

【炸藕盒/炸茄盒】

用到：豬肉、蓮藕/茄子、蔥姜、花椒水、鹽、五香粉、雞精、生抽、麪粉、澱粉、泡打粉、啤酒、食用油

1、豬肉絞碎以後，盛在小盆裏，蔥姜切碎以後也倒進去，提前準備好花椒水，將其倒在絞碎的肉餡中，用花椒水去腥比料酒效果更好。

2、用筷子不停的攪拌，多攪拌一會兒，直至將肉餡攪打上勁，這時候再用鹽、五香粉、雞精、生抽進行調味，再用筷子不停的攪拌，把肉餡攪拌均勻之後，先放在一旁備用，稍微醃製一下也可以更入味。

3、接下來把蓮藕或者茄子準備一下，洗乾淨了之後切成薄片，然後在中間夾上剛纔的肉餡，輕輕捏一下，讓肉餡夾得更緊。隨後就是麪糊的調製了，這是藕盒、茄盒好喫的關鍵，給大家分享“萬能脆皮糊”。

4、準備一個小盆，往裏面倒入2勺麪粉、1勺澱粉、2、3g泡打粉，再來2g食用油，接着往裏面倒入啤酒開始調製麪糊，用筷子充分攪拌均勻，咱們的脆皮糊就完成啦，不管炸什麼都可以用它，特酥脆。

5、把做好的茄盒、藕盒放進去，兩面裹上面糊後，準備開始炸。鍋子裏倒油，等燒熱了之後將其下進去開始炸，小火慢炸5分鐘左右，直至炸到色澤金黃就可以盛出來啦，隨後復炸一次，控幹油分撈出來，更酥脆！