1月28日除夕，老人說“5樣不上桌，來年一場空”，“5樣”指啥？-美食-漫步新聞-陪你看看

大家好我是傻姐美食，每年除夕，都是我最期待的日子。不僅是一家人團聚的時刻，更是享受美食的絕佳機會。對於喫貨的我來說，年夜飯桌上的每一道菜都有特殊的意義。記得小時候，奶奶總說，年夜飯有五樣東西是絕對不能少的，不然來年運氣可能會打折。每次聽到這話，我都會睜大眼睛，生怕漏了哪一樣。後來長大了才明白，這5樣菜，不只是爲了圖個吉利，更是包含了對生活的期望和祝福。今天就和大家聊聊，這除夕夜餐桌上“缺一不可”的五道經典菜。

第一道：紅燒魚——年年有餘

過年喫魚，這可是從小到大的“規定動作”。小時候我總會問：“爲什麼不能把魚喫完？”奶奶總會笑着說：“喫完了怎麼年年有餘？”於是，魚總是最後一道端上桌的，大家象徵性地夾一點，剩下的第二天再喫。

自己學會做菜後，紅燒魚成了我年夜飯的必備。挑一條新鮮的鯉魚，清洗乾淨後在魚身劃幾刀，這樣更容易入味。鍋裏熱油，下魚煎到兩面金黃，再加蔥薑蒜、生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，燉到湯汁濃稠，香味撲鼻。每次出鍋的時候，家人都會忍不住誇一句：“這魚做得真香！”一盤紅燒魚端上桌，意味着來年生活富足，日子有餘，真的讓人倍感滿足。

第二道：餃子——團團圓圓

如果說魚是象徵富足的代表，那餃子一定是團圓的象徵。每年除夕下午，家人圍坐在一起包餃子，成了我最喜歡的年味記憶。小時候還搶着和麪，現在更多是幫忙擀皮、包餡。

餡料的選擇很關鍵，我們家最經典的是三鮮餡：豬肉、蝦仁和韭菜，加入蔥薑末、鹽、香油調味，鮮香撲鼻。擀好的餃子皮包上滿滿的餡，捏成一個個小元寶似的，寓意着“招財進寶”。煮熟後蘸點醋，一口咬下去，熱氣夾雜着鮮香，幸福感爆棚。奶奶還常在餃子裏包一個硬幣，誰喫到就被認爲是來年最幸運的人。這份傳統延續至今，每年都少不了這份小小的期待。

第三道：紅燒肉——紅紅火火

紅燒肉真是每個家庭餐桌上的經典，它代表了過年的紅火和熱鬧。小時候最愛盯着鍋裏慢慢變紅、變亮的五花肉，香氣瀰漫整個廚房，那種期待簡直讓人抓心撓肝。

做紅燒肉我有自己的小祕訣：五花肉焯水後，用冰糖炒糖色，這樣肉塊煮出來色澤更誘人。再加入八角、桂皮、香葉這些香料，小火慢燉到軟爛入味。每次端上桌，晶瑩剔透的肉塊讓人垂涎欲滴，一筷子下去，軟糯中帶着微甜，簡直是味蕾的頂級享受。一盤紅燒肉，紅火的顏色映襯着年的氛圍，給人一種說不出的滿足感。

第四道：四喜丸子——福祿壽喜

四喜丸子是我們家年夜飯的重頭戲之一。寓意着福、祿、壽、喜四大喜事，光是聽名字就讓人感到喜慶滿滿。

做四喜丸子時，我總會盡量搓得圓一些，因爲奶奶說，圓圓的才代表“圓滿”。炸丸子的時候，油鍋裏的“滋滋”聲和撲鼻的香氣總能吸引大家湊到廚房偷看。燉煮後的丸子浸滿湯汁，配上濃郁的勾芡湯，一口下去軟嫩多汁，幸福感在舌尖炸開。每次我都會忍不住多喫幾個，總覺得喫了四喜丸子，新的一年會更順遂。

第五道：清蒸蝦——蒸蒸日上

清蒸蝦是我最喜歡的一道菜，不僅味道鮮美，還代表着新的一年“蒸蒸日上”。這道菜的做法相對簡單，但選材特別重要，必須用活蝦，才能保證肉質的彈嫩。洗淨的蝦擺在盤子裏，底下鋪上蔥薑絲，淋點蒸魚豉油，上鍋蒸幾分鐘，出鍋時再點綴些香菜，簡單又美味。每次端上桌，大家都會搶着喫。清蒸蝦不僅是年夜飯的必備，更是一種對未來生活的美好展望。