冬天，這鹼性菜使勁喫，一潤肺，二健脾胃，三強免疫，別不懂喫！

導語：冬天，這鹼性菜使勁喫，一潤肺，二健脾胃，三強免疫，別不懂喫！

宋代有民謠“深夜一爐火，渾家團圍坐；煨得芋頭熟，天子不如我。”芋頭是冬天人們最愛喫的美食之一，毛乎乎的芋頭看起來不起眼，甚至有點醜，在營養專家眼中，卻是適合秋冬季進補的絕佳食材。

芋頭含有豐富的膳食纖維、B族維生素以及鈣、鎂、鉀、硒等多種營養素，還含有多酚多糖和類黃酮植物化合物，這些成分具有清除自由基、激活抗氧化酶等抗炎作用，另外，芋頭還具有潤肺、健脾胃和增強免疫力的作用，建議冬天多做給家人喫。

芋頭可鹽可甜，能蒸能煮，可做甜點也可以做主菜，同等大小的芋頭，體積越小，澱粉含量越高，喫起來口感越粉糯好喫。下面我就分享一個芋頭簡單又美味的喫法，這樣隨手一做，老人和孩子都愛喫，又糯又香又解饞！

1.先準備適量新鮮飽滿的芋頭削去外皮，因爲芋頭中的粘液很滑，所以去皮的時候要小心不要削到手，另外，如果對芋頭的粘液過敏，最好戴手套操作。

去芋頭皮：提前燒一鍋開水，把芋頭清洗乾淨後放入開水中燙煮片刻，然後撈出芋頭迅速放到涼水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理，去皮就會很輕鬆了，還不必擔心芋頭汁液引起的過敏。

2.芋頭去皮以後再衝洗一下，洗淨後切成大小均勻的小塊，然後放入大碗中，再加入澱粉和麪粉各2勺，磕入1~2個雞蛋，攪拌均勻，讓每塊芋頭都均勻地裹滿蛋液麪糊。

3.接着我們再來炒個花生米：先將花生米沖洗乾淨後晾乾水分，然後熱鍋加入少許涼油，倒入花生米，中小火慢慢翻炒，這個過程要用鏟子不停地翻拌，防止花生米糊鍋，隨着停地翻炒，花生米便會發出“噼裏啪啦”的響聲，這時再繼續翻炒，炒至沒有響聲後關火，然後沿着鍋邊滴入幾滴白酒，再繼續翻炒一會兒後出鍋裝盤備用，用這個方法炒的花生米又香又酥又脆。

4.再起鍋加多一點的油，油熱後下入掛好糊的芋頭塊，小火慢炸至芋頭表面金黃後控油撈出。

5.鍋留底油，燒熱後下入薑末和蔥花炒香，然後加入適量的食鹽、白糖、蠔油、生抽和半碗清水，再倒入炸好的芋頭，蓋好鍋蓋燉煮片刻。

6.大約燉五六分鐘後開鍋，翻炒一下，讓芋頭入味均勻，收至湯汁變濃後再倒入之前炒好的花生米，繼續翻炒片刻後撒上一把香菜段，翻炒均勻後關火出鍋，美味即成！

冬天，這鹼性菜使勁喫，一潤肺，二健脾胃，三強免疫，別不懂喫！這食材便是芋頭，建議多做給家人喫。我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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