導語：過年包餃子，白菜蘿蔔靠邊站，3種“吉祥菜”鮮嫩可口，簡單好喫！

大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季輪迴，每一季都有不可辜負的天賜珍饈。隨着春節的臨近，年味也愈發濃烈。家家戶戶都忙着大掃除、置辦年貨，迎接這個團圓的節日。而在我們北方，春節的餐桌上，必不可少的就是餃子。說到餃子，大家都會想到白菜蘿蔔餡，那可是經典的傳統口味。但是今年不妨嘗試一些別具一格的“吉祥菜”餡料，它們不僅鮮嫩可口，味道獨特，而且製作簡單，一家人齊聚一起包餃子，寓意着吉祥如意，幸福團圓。

一、芹菜餡——“勤勞生財，步步高昇”

芹菜不僅口感清脆，味道鮮美，更被賦予了“勤勞生財”和“步步高昇”的美好寓意。在中國傳統中，芹菜代表着勤勞和努力，因此，用芹菜做餃子餡，象徵着來年通過努力工作能夠獲得豐厚的回報，財源滾滾，事業步步高昇。

具體做法：1、芹菜清洗乾淨，剁成碎末，越碎越好。再準備一塊三分瘦七分肥的豬肉，剁成肉末，肉餡內放入醬油、1勺蠔油、少許料酒、適量花椒水，攪拌一下，醃製半個小時。

2、肉餡醃好後，放入芹菜，加適量鹽、食用油攪拌均勻即可。餃子皮擀的薄一些，放入適量菜餡捏緊。

3、大火煮沸一鍋水，放入餃子，等餃子浮起來，再煮3-5分鐘，即可撈出。

芹菜和豬肉的搭配非常完美，肉質鮮美，芹菜清香，喫上一口，簡直讓人慾罷不能。

二、蓮藕餡——“年年有餘”

蓮藕是另一種富含營養的食材，尤其在過年時節，蓮藕常常代表着“年年有餘”。藕的清香口感，搭配肉餡一起做餃子，不僅味道絕佳，還寓意着新的一年富貴滿堂，生活豐盈如意。

【蓮藕豬肉餃子】

具體做法：1、蓮藕洗淨後去皮，切成薄片，放入水中泡一下，防止氧化變色。將蓮藕切成末，儘量切得細一些，這樣口感會更好。

2、豬肉剁成肉餡，加入切碎的蔥姜，調入適量的醬油、鹽、料酒、食用油，攪拌至餡料有彈性。將處理好的蓮藕末與肉餡混合，攪拌均勻。蓮藕本身含有較多的水分，加入肉餡後要特別注意水分的控制。取適量的餃子皮，包入蓮藕豬肉餡，捏緊邊緣。

3、同樣的方式，將包好的餃子放入沸水中煮，浮起後繼續煮3-5分鐘。

鮮嫩多汁的蓮藕豬肉餃子就做好了，咬上一口，香而不膩，越喫越想喫。

三、韭菜餡——“聚財”

韭菜是傳統的春節食材之一，它有着“聚財”的美好寓意，象徵着新的一年生機勃勃，財源滾滾。而韭菜搭配豬肉餡做成餃子，味道鮮香、營養豐富，簡直是過年必備的美味。

【轉螺韭菜餃子】

【具體做法】1、將韭菜洗淨，切成小段，加適量食用油，攪拌均勻，可以保持韭菜鮮嫩不出水。

2、將螺肉洗淨，稍微切一下，豬肉剁成肉餡，加調味品醃製20分鐘。將韭菜、肉餡和螺肉混合，攪拌均勻。

3、取適量餃子皮，包入韭菜轉螺豬肉餡，捏緊邊緣。放入沸水中煮至餃子浮起，再煮3-5分鐘即可。

韭菜轉螺豬肉餃子，咬上一口，滿滿的湯汁，鮮味十足，是不是看着也特別有食慾？感興趣的朋友們有機會也試試吧，不僅越喫越香，還高蛋白低脂肪，怎麼喫都不長肉哦。

過年喫餃子，除了傳統的白菜蘿蔔餡餃子，嘗試這些“吉祥菜”餡的餃子，不僅能爲餐桌增添新的色彩，還能帶來一份特別的祝福。芹菜餡的“勤勞生財、步步高昇”、蓮藕餡的“年年有餘”和韭菜餡的“聚財”，每一口餃子都充滿了對新一年的期許和祝福。趕快準備起來，和家人一起包餃子，迎接一個團圓、幸福的春節吧！