這菜全身是寶，別隻喫果實了，葉子纔是寶，營養極高，營養又解饞
辣椒，大家都知道它是可以用來喫的，但是很多人都忽略了辣椒葉子，其實辣椒葉子也是人間美味，只不過很多的人都忽略了它，估計更多的是不知道怎麼做吧！辣椒葉子裏面也是含有豐富的維生素，在這個立了秋的高溫秋天是不可多得的好食材。
暑假帶孩子去古龍峽遊玩的時候喫了他們那裏的一道美食，上湯辣椒葉，覺得超級好喫，順便就詢問了做法。回家做了幾次就還原了味道。今天我就把這個做法和步驟給大家分享出來，讓你們也能學會這道美食。
推薦食譜：上湯辣椒葉
準備食材：辣椒葉，肉沫，蔥姜，食鹽，雞精，皮蛋，食用油
第一步：焯水辣椒葉
我們這邊的菜市場裏面很少有賣辣椒葉的，所以趁着這個天還有辣椒葉，我就去孩子他奶奶的菜園子裏面採摘了一點新鮮的辣椒葉回來。把辣椒葉清洗乾淨，鍋中倒水進去，水開之後放食鹽和油進去，把洗淨的辣椒葉放入鍋中焯水。
第二步：撈出辣椒葉
辣椒葉本身是屬於比較嫩的，所以焯水的時候不要焯水太久，用勺子稍微翻攪一下，把辣椒葉給它焯水個十多秒的時間就可以了。待辣椒葉變軟就用漏勺把辣椒葉控水撈出來放在一邊即可。
第三步：炒肉末
準備一小塊五花肉，先切成塊，然後放入打肉機裏面把它打成肉沫。起鍋燒油，鍋裏面倒入食用油進去，油熱之後把切好的肉沫放入鍋中去不停的翻炒，把肉沫炒散，然後給它炒出香味出來。準備一個皮蛋，剝皮之後切成小塊倒入鍋中。
第四步：翻炒皮蛋
皮蛋倒進去之後繼續用鏟子不停的翻炒，繼續把它們充分的炒勻。切點蒜塊和薑絲，切好之後將它們倒入鍋裏面，繼續用鏟子不停的翻炒，把姜蒜的香味給它翻炒出來，讓它們的香味可以充分的融合在一起。
第五步：開始煮湯
炒勻之後在鍋中倒入適量的開水進去，這個時候倒進去的一定是要開水，開水倒進去鍋中的湯瞬間就白了。如果家裏熬製的有高湯的話倒高湯進去也可以。再給它來點食鹽，胡椒粉調味，最後再來把枸杞進去。
第六步：倒入辣椒葉
把鍋裏面的湯給它煮開，煮開之後慢慢的就可以聞到一股香味了，這個時候我們的菜已經成功了一半了。把我們焯完水的辣椒葉子放入我們的湯碗裏面，接着把已經煮開了的湯給它從辣椒葉子上面倒入湯碗裏面。
第七步：美食出鍋
把燙倒進去之後用筷子將它們攪拌一下，讓辣椒葉子再吸點湯的美味就可以開喫了。美味的上湯辣椒葉就做好了，這個季節的辣椒葉這樣做上湯，喫起來最爲可口好喫了，千萬不要錯過了，試試我們這個方法，跟着做起來吧！
小貼士1、倒入的水一定要是開水，這樣出來的湯汁是乳白色，看着很有食慾，家裏油有高湯的可以加入高湯進去，這樣味道更加好喫；
2、辣椒葉焯水的時間不要太久，否則葉子太爛了，喫起來爛爛的，不好喫，影響口感。
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