除夕，作爲一年中最重要的團圓時刻，年夜飯承載着人們對新一年的美好期許。在即將到來的蛇年，準備這 4 道寓意富貴吉祥的菜餚，爲餐桌增添喜慶氛圍，願新的一年大吉大利。

一、金蟒獻瑞（金湯龍利魚）

金湯龍利魚色澤金黃，如同金色的蟒蛇，寓意着富貴與祥瑞。龍利魚肉質鮮嫩無刺，老人小孩都能放心享用。

食材準備：龍利魚 200 克、南瓜 200 克、蛋清 1 個、鹽 2 克、白胡椒粉 1 克、玉米澱粉 10 克、蔥姜適量、食用油適量、清水適量。

烹飪步驟：

1. 南瓜去皮去籽切塊，蒸熟後打成泥備用。龍利魚洗淨切條，用鹽、白胡椒粉、蛋清、玉米澱粉抓勻醃製 15 分鐘。
2. 鍋中熱油，爆香蔥姜，加入南瓜泥翻炒，倒入適量清水，小火煮至濃稠。放入醃製好的龍利魚條，煮至變色熟透，即可出鍋。

吉蛇納福（蒜蓉粉絲蝦）

蝦寓意着活力與紅火，粉絲則有綿長之意，蒜蓉粉絲蝦這道菜象徵着蛇年福氣滿滿，生活長長久久。

食材準備：鮮蝦 300 克、粉絲 1 把、大蒜 1 頭、生薑 1 塊、小蔥 1 根、鹽 1 克、生抽 15 毫升、蠔油 10 毫升、食用油適量。

烹飪步驟：

1. 粉絲用溫水泡軟，撈出瀝乾水分。鮮蝦去頭去殼，用刀將蝦背劃開，挑出蝦線。大蒜和生薑切末，小蔥切成蔥花。
2. 鍋中熱油，放入蒜末和薑末炒香，加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，製成蒜蓉醬。將泡軟的粉絲鋪在盤底，放上處理好的鮮蝦，淋上蒜蓉醬。
3. 放入蒸鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘，取出撒上蔥花，淋上熱油即可。

銀蛇聚財（糖醋帶魚）

帶魚形狀細長似銀蛇，糖醋的做法酸甜可口，寓意着蛇年財運亨通，生活甜蜜。

食材準備：帶魚 300 克、雞蛋 1 個、麪粉 30 克、鹽 2 克、白糖 30 克、醋 20 毫升、生抽 10 毫升、料酒 10 毫升、蔥薑蒜適量、食用油適量。

烹飪步驟：

1. 帶魚處理乾淨，切成段，用鹽、料酒醃製 15 分鐘。雞蛋打入碗中，加入麪粉，攪拌成麪糊。
2. 帶魚段裹上面糊，放入熱油鍋中，炸至金黃撈出。
3. 鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆香，加入白糖、醋、生抽和適量清水，小火煮至湯汁濃稠。放入炸好的帶魚段，翻炒均勻，使帶魚均勻裹上糖醋汁。

瑞蛇迎春（翡翠白玉卷）

這道菜以翠綠的白菜葉包裹着鮮嫩的肉餡，如同蛇盤繞其中，象徵着春天的生機與希望，新的一年充滿活力。

食材準備：白菜葉 6 - 8 片、豬肉餡 200 克、香菇 3 - 4 朵、胡蘿蔔 1 小段、蔥姜適量、鹽 2 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、蠔油 10 毫升、澱粉 10 克、食用油適量。

烹飪步驟：

1. 白菜葉放入開水中焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。香菇和胡蘿蔔切末，蔥姜切末。
2. 豬肉餡中加入香菇末、胡蘿蔔末、蔥薑末、鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉，攪拌均勻。
3. 取一片白菜葉，放上適量肉餡，捲成卷狀。將白菜卷放入蒸鍋中，大火蒸 15 - 20 分鐘，取出。
4. 鍋中倒入少許食用油，加入適量清水、生抽、蠔油，煮至湯汁濃稠，淋在白菜捲上。

在蛇年除夕，精心準備這 4 道富貴吉祥菜，與家人圍坐桌前，共享美食，共話團圓，讓滿滿的祝福伴隨新的一年。