1月20日大寒節氣，別忘“喫2冬1果”，禦寒暖身，健康過寒冬！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：“大寒不補，來年受苦”，1月20日大寒節氣，別忘“喫2冬1果”，禦寒暖身，健康過寒冬！

“舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀牀，檐頭冰鍾乳。清日無光輝，烈風正號怒。人口各有舌，言語不能吐。”2025年1月20日是二十四節氣之一的大寒，古人云“寒氣之逆極，故謂大寒”，意思就是天氣寒冷到了極點。老話講：“過了大寒，又是一年”，大寒是一年當中最後一個節氣，以天寒地凍爲節氣特徵，此時正處四九，我們不僅要添衣保暖，還要注意飲食，選擇滋補的食物，增強體質，確保健康！

“大寒不補，來年受苦”，這句古老的諺語蘊含着深刻的養生智慧。1 月 20 日，大寒節氣如約而至，在這寒冷至極的時節，飲食調養顯得尤爲重要。今天就和大家分享別忘喫的“2 冬 1 果”，讓您禦寒暖身，健康度過寒冬。

其一、喫冬筍

冬筍肉質鮮嫩，營養豐富，富含多種維生素和礦物質。據營養專家介紹，每 100 克冬筍中含有約 2.2 克蛋白質，0.1 克脂肪，5.1 克碳水化合物，以及豐富的膳食纖維。它不僅味道鮮美，還能促進腸道蠕動，幫助消化。在這大寒時節，來一道冬筍炒臘肉，那濃郁的香味和獨特的口感，讓人慾罷不能。

推薦美食：油燜冬筍，此菜色澤紅亮，口感醇厚。一口咬下去，鮮嫩多汁，醬香濃郁，讓人回味無窮。無論是作爲家庭餐桌上的一道家常菜，還是餐廳裏的特色菜品，油燜冬筍都能以其獨特的魅力征服食客的味蕾。

製作油燜冬筍時，先將冬筍切成均勻的塊狀。鍋中倒油，待油溫升高，放入切好的冬筍塊，慢慢煎至表面微黃。此時，冬筍的香氣開始瀰漫開來。接着，加入適量的生抽、老抽、白糖和鹽，翻炒均勻，讓每一塊冬筍都裹上濃郁的醬汁。然後，倒入少許清水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮片刻。在燜煮的過程中，冬筍充分吸收了醬汁的味道，變得更加入味。當湯汁變得濃稠，油亮誘人時，即可關火出鍋。

其二、喫冬瓜

冬瓜看似清淡，實則有着出色的保健功效。它含有豐富的維生素 C 和鉀元素，能夠幫助調節體內的電解質平衡。有研究表明，經常食用冬瓜可以降低血壓，保護心血管健康。在寒冷的冬天，煮上一鍋冬瓜排骨湯，熱氣騰騰，暖心暖胃。

推薦美食：冬瓜排骨湯

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨後再浸泡片刻，起鍋加入適量冷水，再加入2勺料酒、扔入幾片薑片去腥，大火將水燒開後，撇去煮出的浮沫，然後繼續煮2~3分鐘後撈出排骨，裝盤備用。

2、起鍋加油，冷鍋冷油放入適量冰糖，大約20毫升油放100克冰糖，記住一定是冷油放糖，不要熱油放，這樣新手也更容易操作。然後用鏟子不停地翻炒，防止糊鍋，耐心等待冰糖融化成糖漿後轉成小火，避免大火將糖炒糊了，炒至糖漿呈棕紅色時再倒入控乾淨水分的排骨，接着不停地快速翻炒，讓排骨表面均勻地裹滿糖漿。接着加入一勺生抽，適量薑片和蔥段，再加入一點點老抽，繼續翻炒均勻後加入開水，翻拌均勻後將其轉移到砂鍋中繼續燉，家裏沒有砂鍋的也可以直接用炒鍋繼續燉。