炸蘑菇不酥不脆，涼了就回軟？記好3點，焦香酥脆，涼了照樣好喫

我記得小時候可討厭喫蘑菇了，現在長大了反而成了最喜歡的蔬菜之一，尤其是炸蘑菇，我們家一週至少也要喫一次，焦香酥脆，上面撒上自己喜歡的調料，一口一根，越嚼越香！

冬天來點蘑菇喫，補充膳食纖維、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養元素，有着促消化、護肝臟、強免疫等好作用。

但是說到炸蘑菇，這裏就有個問題了，爲啥好多人炸出來的蘑菇，不酥也不脆，涼了就回軟？

出現這些問題，根本原因就是方法沒用對，在炸蘑菇的過程中，不管是蘑菇的處理，還是麪糊的調製，還是炸的過程，都是有技巧可言的，記好3點，炸出來焦香酥脆，就算是涼了照樣好喫！

【炸蘑菇】

食材：新鮮平菇、鹽、白胡椒粉、味精、椒鹽粉、辣椒麪、麪粉、澱粉、啤酒、食用油

1、首先來處理平菇，準備一朵新鮮平菇，撕成小塊以後放在水中進行清洗，多清洗兩遍，把水分控幹。

2、平菇上面的水分，必須要完全控幹，再用廚房紙吸一下，保證上面沒有多餘的水分即可，沒有水分之後，再來下鍋炸的話，炸出來更酥脆，不會軟趴趴的，這是第1點。隨後，我們來處理麪糊，將2勺麪粉、2勺澱粉，倒在一個小盆裏。

3、接下來不要往裏面倒水，而是要用啤酒來調製，啤酒調製出來的麪糊，炸出來會更焦香的，不容易回軟，這是第2點。調製均勻後，接着往裏面加上適量的鹽、白胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻。

4、這時候，再把平菇倒進去，用筷子攪拌均勻，然後就可以準備來炸了。鍋子裏倒上適量的食用油，等到燒熱了之後，把平菇一條一條的下進去，保持小火慢慢炸，炸到定型之後就可以撈出來了。

5、隨後我們將油溫燒熱，將炸好的平菇全部倒進去，二次復炸一下，復炸到色澤金黃，撈出來撒上椒鹽粉、辣椒麪，開喫！最後，將蘑菇進行復炸，復炸以後就算是涼了都不回軟，這是第3點，大家喜歡喫炸蘑菇的話，趕緊在家試試看吧！