家常醬肘子，分享詳細老滷水配方，醬肉滷菜一鍋出，年夜飯更豐盛

馬上就要過年啦，還有十幾天的工夫，咱們的年夜飯清單，肯定要提前準備好，各種菜品、肉類也都提前買好，迎接新年。年夜飯，當然少不了各種硬菜，今年我們家準備做個醬肘子喫。

家常醬肘子，最關鍵的就是滷水了，很多人調料用不對，方法用不對，做出來就容易沒滋沒味，甚至還有腥味，肘子也不爛糊。

那麼接下來，我就給大家分享詳細的老滷水配方，肘子和滷菜一鍋出，年夜飯餐桌上更豐盛。

【醬肘子】

食材：豬肘子、各種配菜、蔥姜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油、高度白酒

1、豬肘子，提前放在水中，用刷子刷洗乾淨，然後多衝洗幾遍，隨後準備好鍋子，將豬肘子冷水下鍋，加上高度白酒來焯水，撇去浮沫之後，再把豬肘子撈出來，用溫水沖洗乾淨，焯水的水不要倒掉，等會兒我們要用到。

2、再把各種自己喜歡的配菜準備好，然後將大蔥切段，生薑切厚片，幹辣椒準備幾個，再準備一個香料包，把八角、香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草這些都裝進去，最好放在水中泡上半個小時。

3、接下來做滷水，準備好鍋子，把剛纔焯水的水導進來，放上蔥姜、幹辣椒還有香料包，緊接着加上5勺生抽、3勺老抽、2勺蠔油、1勺白糖、1勺高度白酒、少許鹽和味精來調味，開大火煮沸以後，改爲小火繼續煮上40分鐘，滷水就做好了。

4、如果不着急的話，可以把滷水放上一個晚上，味道會更香，着急的話就直接把肘子放進來，然後蓋上蓋子開始慢慢滷製，至少燉上40分鐘的時間，肘子才能更軟爛，等肘子燉好之後，再把各種配菜也放進去。

5、繼續滷上十幾分鐘的時間就可以了，做好之後關火，然後將滷好的東西稍微浸泡一會兒，等涼了之後就可以撈出來裝盤開喫啦，年夜飯上別忘了做一道醬肘子，連同自己喜歡的菜一起滷，全家人都愛喫！