臘月十八“旺財日”，別忘喫6樣“發財菜”，財運福運進家門

臘月十八，是個重要日子，可能對於年輕人來說沒啥感覺，就是普通的一天，但是對於家裏的老人而言，非常重視，因爲在以前，臘月十八這一天有很多習俗，畢竟是“旺財日”。

這一天，再怎麼樣也別忘了喫6樣“發財菜”，寓意財運福運進家門，不僅是對老傳統的傳承，更重要的是在這其中寄託着咱們對美好生活的嚮往，馬上來給大家分享，後天臘月十八，記得做給全家人喫，討個好彩頭。

【白菜肉卷】

食材：白菜、豬肉、胡蘿蔔、蔥姜、鹽、味精、澱粉、生抽、蠔油、食用油

1、豬肉洗淨後，放在絞肉機中絞碎，胡蘿蔔和蔥姜也都切碎，倒在肉餡中，接下來加上適量的鹽、味精、生抽、蠔油，攪拌均勻。

2、白菜葉子選嫩一點的，燒一鍋開水下進去焯水，然後撈出來，接着往裏面裹上肉餡，捲起來均勻擺在盤子裏，放入鍋中蒸上15分鐘左右，直至徹底蒸熟。蒸出來的水，倒在鍋子裏，然後來點鹽、味精、生抽調味，接着澆上少許水澱粉勾芡，把湯汁澆在白菜肉卷中，即可開喫。

【紅棗蒸年糕】

食材：糯米麪、白糖、清水、紅棗

糯米麪中來點白糖調味，然後加上清水調製，攪拌均勻之後，再將其揉成麪糰，把麪糰揪成一個個的小劑子，每一個都稍微整理一下，做成年糕的形狀，之後在上面放上幾個紅棗，接着放到鍋子裏，蒸上20分鐘就差不多了。

【紅燒肉】

食材：五花肉、八角、蔥姜、食鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、五花肉切塊，放在水裏泡上半個小時去除血水，這樣就不需要焯水了，隨後再將鍋子準備好，把五花肉控幹水分後，倒在鍋子裏開始煎。

2、煎到出油就可以盛出來了，這樣煎一下燉出來的紅燒肉不會油膩。隨後往油鍋中倒入冰糖，炒個糖色，然後倒入五花肉翻炒上色，隨後下入蔥姜、八角、生抽、老抽、料酒調味，添上開水來燉。煮到沸騰後改爲小火，再燉45分鐘就非常軟爛了，最後加鹽、雞精調味後，出鍋開喫。

【黃燜魚】

食材：魚、蔥薑蒜、鹽、白胡椒粉、雞精、玉米澱粉、料酒、豆瓣醬、食用油

1、魚肉處理好，切成小塊，然後放在水中多清洗兩遍，下面加上鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻醃製片刻，再把蔥薑蒜給切好。

2、等魚塊醃製好，在表面裹上澱粉，接下來，往鍋中倒油，燒熱下入魚塊開始煎，煎到表面金黃之後，加上蔥薑蒜爆香，然後來上1勺豆瓣醬炒香，再來點鹽、白胡椒粉、雞精調味，添上開水開始燉，燉上半個小時左右，出鍋開喫。

【黃豆燉豬蹄】

食材：豬蹄、黃豆、蔥姜、八角、鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油

1、黃豆洗淨後，放在水中至少泡上6個小時，再來處理豬蹄，豬蹄洗淨以後剁成小塊，然後冷水下鍋加上料酒焯水，隨後撈出來。

2、下面起油鍋，燒熱爆香蔥姜、八角，然後倒入豬蹄翻炒兩下，用適量的生抽、老抽、蠔油調味，接着添上適量的清水，大火燒開之後改爲小火繼續燉40分鐘左右，接着把黃豆倒進去，繼續燉20分鐘這樣，最後加鹽、味精調味，把湯汁收一收，就可以出鍋啦。

【八寶飯】

食材：糯米300g、豬油1勺、白糖適量、紅棗、葡萄乾、花生等果乾、豆沙餡

1、糯米提前一天放在水中泡上，泡好之後上鍋蒸，蒸熟了之後就可以取出來啦。趁熱在裏面加上適量的豬油和白糖，充分拌勻。

2、碗底刷一層豬油，然後將紅棗等果乾均勻擺放進去，然後再鋪上一層糯米，再來一層豆沙餡，然後再加上糯米，再來一層豆沙餡，最後來一層糯米，隨後再放到鍋子裏蒸上30分鐘，蒸好後倒扣出來！