調肉餡要想好喫，調料是關鍵！切記多加2樣，油潤多汁，不柴不腥

冬天了，我們家喫餃子的頻率高了起來，主要是天氣太冷，來一頓熱乎乎、鮮香美味的餃子，實在是過癮，冬天可以喫白菜的、韭菜的、芹菜的，無論哪一種餡料都美味，當然了包餃子也都離不開肉餡。

調肉餡看似簡單，但實際上每個人調製出來的味道都不同，畢竟每個人喜歡放的調料不一樣，調料的多少也不同。

但是如果掌握不好調製方法的話，做出來的肉餡就容易發柴，或者有腥味。

實際上，肉餡要想好喫，調料是關鍵！除了鹽、生抽這些必需品之外，我們還要往裏面放上2樣東西，這樣調製出來的肉餡，更油潤更多汁，香味更濃郁，不柴不腥，趕緊在家試試看吧！

【調製肉餡】

用到：豬肉、蔥姜、花椒、鹽、雞精、五香粉、生抽、香油、食用油

1、首先，要準備一個小碗，往裏面放上花椒，接着往花椒中倒入適量的開水，燙上20分鐘，然後將花椒挑出來扔掉，剩下的花椒水留着。

2、接下來處理豬肉，豬肉洗淨切塊後，要放在絞肉機中絞成肉餡，接着盛出來倒在一個小盆裏。。接下來再準備點蔥姜，分別切碎以後，一起倒在肉餡中，隨即將上面的花椒水倒在肉餡內，充分攪拌均勻。

3、倒入花椒水，肉餡的腥味會減少，並且變得更多汁，這是多加第1樣。隨後再往肉餡中，加上適量的鹽、雞精、五香粉、香油，用筷子不停攪拌，直至徹底拌勻以後，把肉餡放到一旁備用。

4、接着準備好鍋子，往鍋子裏倒油，等到燒熱了之後，準備點蔥段、薑片、花椒、八角、香葉等等香料，倒進去小火慢炸，直至炸出香味以後，將香料挑出來，剩下的熱油等不燙手之後，倒在肉餡中。

5、倒入香料油，調製出來的肉餡，香味會更加濃郁，喫起來更油潤，這是多加第2樣。都加進去充分攪拌後，肉餡就做好啦，最後還可以放上點自己喜歡的蔬菜，拌勻即可。可以拿來包餃子、包包子、包餛飩，怎麼喫都美味！