醃糖蒜，只放糖和醋，難怪不好喫，多放2樣，酸甜脆爽，越放越香

前兩天臘八節，我們家沒醃臘八蒜，因爲前兩年醃的，全家人都不愛喫，我也沒做的動力了，但是做成糖蒜，一家三口就都很愛喫，幾乎沒一頓都得拿出來一頭，越喫越上癮。

馬上要過年了，趁着現在的工夫，我準備買點大蒜來醃糖蒜，今天的重點就是來分享一下醃糖蒜的方法和技巧。

好多朋友在醃製糖蒜時，醃出來都會很辛辣，而且不好喫，味道不好，不如外面賣的味道香。

其實這就是方法沒用對，既然是糖蒜，很多人就認爲，只放糖和醋就行了，實際上並不然，只加這2樣，難怪不好喫！

除此之外，咱們還得多放上2樣，這樣醃出來酸甜脆爽，越放越香，喜歡喫糖蒜的話，來試試看！

【醃糖蒜】

用到：大蒜、白糖、白醋、雪碧、高度白酒

1、首先準備一些大蒜，買大蒜的時候要注意，一定要選擇紫皮大蒜，這種味道更好如果有新蒜就選擇新蒜，醃的更入味，沒有的話就用幹蒜。

2、買來以後，把外皮剝掉，只留下最後一層就行，接着將大蒜全部倒在盆裏，然後往裏面撒上適量的鹽，之後加上適量的清水，充分攪拌至融化以後，就可以開始醃製了，用鹽水先把大蒜醃一下，可以去除其中的辛辣味。

3、至少得靜置4——6個小時，因爲大蒜是很不容易醃透的，時間長點效果更好，等到泡好了之後，我們把大蒜控幹水分，一頭一頭的均勻擺放在篦子上，然後放在室外去晾曬，把表面的水分都晾乾。

4、接下來，趁着晾乾大蒜的功夫，我們來處理糖醋汁，適量的白糖和白醋，充分攪拌均勻以後可以嚐嚐味道，適合自己口味就行，具體的量不多講了，混合好之後倒在鍋子裏，開大火將其徹底煮沸，然後關火靜置晾涼。

5、等完全涼透了之後，這時候準備一個罐子，將晾乾後的大蒜放進去，然後再把糖醋汁倒進去。最後，還得加上2樣東西，第1種是雪碧，第2種是高度白酒，加上1瓶雪碧，可以增加香味，加上15ml高度白酒，可以延長糖蒜的保質期，也可以增香。

6、倒進去以後就可以把蓋子蓋上了，放在家裏陰涼的，不接觸陽光的地方，開始醃製就可以啦，差不多需要1個月的時間才能醃透，到時候就可以開喫啦，酸甜爽脆。