熬臘八粥，別隻知道加水，老一輩分享2點經驗，黏稠好喝熟得快

明天就是臘八節了，除了要醃臘八蒜之外，臘八粥也是必須要喝的，我今天已經去超市買上了食材，各種五穀雜糧，準備明天早上熬一鍋，來點臘八粥，不僅尊重老傳統，對自己的身體也是極好的。

說到熬粥，大家肯定都會做，加水直接煮不就完事了？但實際上並非如此，因爲各種豆子，還有各種米，往往是很難熟的，煮的時候你會發現，怎麼煮了1個小時，還是不夠軟爛，還是硬硬的？

問題就出在做法上，熬臘八粥時，別隻知道加水，看看老一輩用了幾十年的做法，分享2點經驗，煮出來黏稠好喝，還熟得快，不需要1、2個小時這麼久，就能熬出濃稠的質地，一起學習一下吧！

【熬臘八粥】

用到：紅豆、黑豆、綠豆、大米、小米、黑米、花生、紅棗、枸杞、桂圓、蓮子、食用鹼、清水

1、紅豆、黑豆、綠豆、大米、小米、黑米這幾種，都得提前清洗乾淨，然後用清水泡發，泡上1個小時左右的時間，或者提前一個晚上，放冰箱裏泡發，第二天拿出來直接烹飪，泡一下豆子會熟的更快，這是第1點。

2、接下來，我們再把剩下的紅棗、花生、枸杞等食材，放在水中清洗兩遍，隨後就可以準備煮了。準備好鍋子，往裏面倒上適量的清水，然後開大火開始煮，等到鍋內的水沸騰以後，就可以將全部食材倒進去了。

3、這個時候，還得往鍋子裏來上少許食用鹼，2g左右就行，加上它以後可以加速各種豆子的軟爛，煮的時間會縮短，這是第2點經驗。加進去以後，用勺子稍微攪拌一下，然後蓋上蓋子，保持大火煮。

4、大火煮開以後，再改爲小火繼續煮，煮上40分鐘左右的時間，掀開蓋子看一下，已經是非常黏稠的質地了，這個時候就可以關火啦，喜歡甜一點的，就往裏面放上幾塊冰糖，攪拌融化以後，就可以盛出來開喝啦，特香濃，記得做給家人喝！