1月7日臘八節，記得“喫3樣，做1事”，萬事周全寓意好，安穩過冬-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：1月7日臘八節，無論貧富記得“喫3樣，做1事”，萬事周全寓意好，安穩過冬！

“小孩，小孩，你別饞，過了臘八就是年！臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三”，1月7日臘八節，作爲我國傳統節日之一，承載着豐富的文化內涵和美好的寓意。同時，臘八是臘月的第一個節日，同時也是臘月最冷的天氣，正如諺語所說：“臘七、臘八凍掉下巴”，很多人爲了禦寒，臘八這一天一定要喝臘八粥，寓意溫暖一整年，同時很多地方還有醃臘八蒜的習俗。請記住：臘八當天無論貧富，都記得“喫 3 樣，做 1 事”，以求萬事周全，安穩過冬。

【喫三樣】

一、臘八節不能忘記喫臘八粥

臘八粥是臘八節的最主要的節日美食，至今流傳千載有餘，又稱“佛粥”，“大家飯”等，相傳起源於《禮記》，據《夢梁錄》記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺。俱設五味粥，名曰臘八粥”，因此臘八粥寓意着一年都有好兆頭、風調雨順，也是人們對豐收吉祥的祈求！臘八粥喫苦不喫甜，臘八喝粥不過午，喝一碗臘八粥，萬事皆“粥”全。

【臘八粥的經典做法】

1、要想臘八粥香甜軟糯又好喫，這浸泡少不了，所以對於米類和豆類都要提前浸泡，至少要浸泡一個晚上，因此將奶香芸豆、綠豆、紅小豆、花生、東北大芸豆、大米、糯米、小米浸泡上。

2、臘八粥香甜軟糯又好喫的第二個要點，那就是食材與水的比例，這是粥軟糯好喝的另一個關鍵點，水如果加的太多，煮出的粥會很稀而且沒有滋味；水如果加的太少，往往水燒乾了米還不爛乎，很容易造成糊鍋，而中途再添水，做出的粥口感又不好，因此正確的水與食材的比例是7:1。

3、臘八粥香甜好喫又軟糯的第三個要點，那就是砂鍋熬製，把食材和水按照1:7的比例倒入砂鍋中，蓋好蓋子大火燒開後轉成中小火繼續熬40分鐘。熬粥的過程中不要離開人，一是防止粥溢鍋，二是要時不時地攪動一下鍋，防止粥沉到鍋底粘鍋糊鍋。

4、加料：四十分鐘後，再加入去掉皮的桂圓、紅糖、大棗，攪拌均勻後繼續煮10分鐘，時間到了以後盛出即可享用了，香甜軟糯的臘八粥就做好了。

二、臘八節不能忘記喫臘八面

喫臘八面也是臘八節的美食之一，寓意是面面俱到，順順利利。早上喫完臘八粥，中午就要來一碗臘八面。臘八面就着臘八蒜，越喫越有。同樣臘八面也是有八種穀物做成的麪食，有豆麪、玉米麪、黑麥面、小麥面、黑米麪、黃米麪、紅豆麪和豇豆麪，相比較於臘八粥，這臘八面有些複雜，因此很多人爲了繼承老傳統，中午就用普通的麪條代替臘八面，只要心中有，一切都是最好的。

三、臘八節不能忘記喫臘八餃子

沒有什麼節日是一頓餃子解決不了的，臘八節也不例外，臘八節喫餃子，寓意吉祥如意、招財進寶，餃子的餡料也是有講究的。

首先是經典的韭菜豬肉餡，韭菜的鮮香與豬肉的醇厚完美融合，一口咬下去，滿滿的幸福感。韭菜富含維生素和膳食纖維，就像營養專家建議的那樣，“適量食用韭菜，有助於促進腸道蠕動，保持身體健康。”據不完全統計，韭菜豬肉餡餃子在臘八節的餐桌上出現的頻率相當高。

再看芹菜牛肉餡，芹菜的清脆與牛肉的韌性相互映襯。芹菜具有降壓的功效，牛肉富含蛋白質，這樣的搭配既美味又營養。很多家庭都喜歡在臘八節選擇這款餡料，爲家人帶來健康與美味的雙重享受。

還有三鮮餡，蝦仁、雞蛋和韭菜的組合，那叫一個鮮！蝦仁的鮮嫩、雞蛋的嫩滑、韭菜的清香，三者相得益彰。而且蝦仁富含優質蛋白和礦物質，對於身體的滋養作用不可小覷。

【做一事】醃臘八蒜

翠綠的蒜瓣，浸泡在醋中，經過時間的磨法，變得酸辣可口。喫一口臘八蒜，不僅能開胃解膩，還寓意着生活的酸辣苦甜，讓我們更加珍惜當下的美好。那麼，臘八蒜爲啥是綠色的呢？其實這是一個化學反應過程，具體來說，蒜氨酸在蒜酶的推動下，分解產生了蒜素和丙酮酸。而蒜素進一步反應，生成了藍色和黃色的色素物質。當這兩種色素物質混合在一起時，我們就看到了臘八蒜那迷人的翠綠色。