“小寒喫3鮮，健康過好年”，明日小寒，3鮮是指啥？別不懂喫

明天也就是1月5日，迎來小寒節氣，小寒大寒，都是一年當中最冷的時候，尤其是現在進入數九寒天，保暖工作一定要做好，尤其是老人小孩，身體虛弱的人，別不在乎，馬上要過年了，身體養好才能過個好年。

正所謂“小寒喫3鮮，健康過好年”，這是老一輩給咱們流傳的習俗，別不在乎，別不懂喫。尊重老傳統，身體素質更強，寓意也相當美好，明日小寒，提前弄懂3鮮指的是什麼，記得給全家人喫！

一、土中鮮——冬筍

春天有春筍，冬天當然也有冬筍，雖然價格略貴，但是小寒就是嚐鮮的時候，其中富含多種營養元素，鈣質、蛋白質、礦物質、膳食纖維等，常喫有助於身體健康。

【冬筍炒臘肉】

用到：冬筍、臘肉、大蒜、幹辣椒、鹽、雞精、生抽、蠔油、食用油

1、冬筍的外皮去掉，然後對半切開，隨後切成片狀，鍋中燒一鍋開水，將冬筍下進去焯水，要多煮一會兒，大概5分鐘的時間，就可以撈出來了。

2、再把臘肉放在水中泡上半個小時左右，這樣喫起來嫩一些，把臘肉切片，再把大蒜和幹辣椒切好。鍋中倒油，下入臘肉翻炒片刻，炒出油脂以後，將大蒜和幹辣椒爆香，接着倒入冬筍翻炒，炒到斷生以後，加上少許鹽、雞精、生抽、蠔油調味，炒勻出鍋。

二、水中鮮——蓮藕

小寒這一天，還得喫蓮藕，別看蓮藕平平無奇，實際上營養是相當高的，多來點蓮藕喫，健脾益胃、補虛益氣、強免疫。

【涼拌藕片】

用到：蓮藕、小米椒、香菜、大蒜、鹽、味精、白糖、生抽、香油、花椒油

蓮藕的外皮削掉，然後切成薄片，燒一鍋開水，把藕片下進去焯水，煮熟後撈出來。再把小米椒、香菜、大蒜切好後，倒在藕片中，之後用適量的鹽、味精、白糖、生抽、香油、花椒油調味，充分攪拌均勻，開喫！

三、肉中鮮——羊肉

除了上述2樣之外，還有一種我相當推薦的，就是羊肉，小寒這一天，在全國很多地方都有喫羊肉的習俗，喫了羊肉驅寒暖身、補虛益氣，安康過寒冬。

【紅燒羊肉】

用到：羊肉、草果、八角、香葉、桂皮、蔥姜、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、食用油

1、羊肉切成大塊，放到水中泡上半個小時這樣，去除其中的血水，之後將羊肉冷水下鍋，來點料酒來焯水，焯水之後撈出來備用。

2、下面往鍋子裏來點油，燒熱下入草果、八角、香葉、桂皮、蔥姜，炒出香味以後，下入羊肉翻炒，炒上2、3分鐘後，用冰糖、生抽、老抽調味，然後加入足量的開水來燉。大火燒開以後，小火燉1個小時，最後放上鹽調味，把湯汁收一收，出鍋開喫！