導讀：冬天喫魚，記得挑選這4種魚，漁民：人工養不了，天越冷越肥

冬天，是進補的好時節。在衆多食材中，魚肉以其豐富的營養價值和鮮美的口感，成爲了不少家庭餐桌上的常客。然而，面對琳琅滿目的魚類選擇，如何在冬季挑選出既肥美又好的魚類呢？老漁民告訴我們，這四種魚因爲無法人工養殖，天冷時更加肥美，是冬季喫魚的首選。

鱸魚：鮮美細膩，清蒸最佳

鱸魚，以其細膩的肉質和鮮美的口感，成爲了冬季比較受歡迎的一種魚類。鱸魚的肉質鮮嫩，口感細膩，富含高質量的蛋白質、維生素和礦物質，是冬季滋補的佳品。老漁民常說，冬季的鱸魚最爲肥美，因爲此時水溫較低，鱸魚爲了禦寒，體內脂肪含量增加，肉質更加飽滿。

清蒸是保持鱸魚原汁原味的最佳方式。將鱸魚處理乾淨後，抹上適量的食鹽和料酒進行醃製，讓鱸魚入味。加入蔥段、薑片，再用高溫蒸鍋蒸煮即可。這樣做出的清蒸鱸魚，魚肉滑潤入味，清香撲鼻，給人一種舒適宜人的感覺。此外，鱸魚還可以紅燒或燉湯，每一種做法都能讓人回味無窮。

帶魚：深海珍品，香煎美味

帶魚，被譽爲“魚中之王”，廣泛分佈於世界各溫熱帶海域。帶魚屬於海洋魚類，無法進行人工養殖，因此市面上的帶魚大多是野生捕撈的。冬季的海水寒冷，使得帶魚生長週期延長，脂肪含量增加，口感更加鮮美可口。

帶魚的肉質鮮美且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維他命D和多種礦物質。冬季喫帶魚，不僅補充身體所需的營養，還增強抵抗力，抵禦寒冷。帶魚的烹飪方式多樣，可以清蒸、紅燒、香煎等，每一種做法都能讓人垂涎欲滴。

香煎帶魚是一道經典的家常菜。將帶魚處理乾淨，切段，用鹽和料酒醃製一段時間後，放入鍋中煎至兩面金黃，外酥裏嫩，口感極佳。此外，清蒸帶魚也是一道美味佳餚，保持了魚肉的鮮美和營養。

銀鯧魚，又稱平魚、白鯧，是我國沿海地區常見的經濟魚類。銀鯧魚在冬季表現出最佳的狀態，成爲冬季餐桌上的常客。它的魚肉鮮嫩，富含高質量的蛋白質和維生素D，不僅提供營養，還增強體質，增強抵抗寒冷的能力。

銀鯧魚的烹飪方式以清蒸爲佳。將銀鯧魚處理乾淨後，塗抹上適量的食鹽、料酒等調料，放入蔥姜等佐料，蒸煮後撒上蔥花，再用熱油熗出香味。這樣做出的清蒸銀鯧魚，魚肉鮮嫩多汁，帶有蔥的香味，口感十分美味。此外，銀鯧魚還可以紅燒或燉湯，每一種做法都能充分展現其鮮美的口感。

黑魚，又稱烏鱧，是一種肉質鮮嫩、營養豐富的淡水魚類。黑魚的蛋白質含量高，氨基酸組成全面，還含有多種維生素和礦物質。冬季的黑魚，肉質緊實，口感彈牙，是很多人喜愛的美食之一。

黑魚的烹飪方式多樣，可以燉湯、紅燒、清蒸等。其中，紅燒黑魚是一道經典的家常菜。將黑魚處理乾淨後，用鹽、料酒、蔥姜醃製一段時間，使其入味。

然後在鍋中加熱適量的油，將醃製好的魚塊煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜、幹辣椒炒香，加入郫縣豆瓣醬，再加入八角、香葉、花椒，最後加入適量的開水，慢慢燉煮魚塊，讓它吸收濃郁的調料味道。最後加入青辣椒提鮮，待湯汁收幹，撒上蔥段，一道顏色鮮亮、口感鮮美的紅燒黑魚就完成了。

雖然冬季是喫魚的好時節，但在挑選和烹飪魚類時，也需要注意以下幾點：

1、選擇新鮮魚類：新鮮的魚類魚眼明亮清澈，魚鰓鮮豔充血，沒有不良的氣味。冷凍魚類雖然便宜，但要注意存儲時間，儘量選擇離生產日期較近的產品。

2、採用好的烹飪方式：清蒸、燉煮等低溫烹調方式能夠最大程度保留魚肉的營養價值。儘量避免油炸等高溫烹飪方式，以免造成營養流失和不必要的脂肪攝入。

3、適量攝入：雖然魚類富含營養，但過量食用可能導致攝入不均衡。建議每週魚類攝入量控制在300-500克左右，同時搭配蔬菜和穀物，保持膳食平衡。

4、注意食用安全：深海魚類中可能含有重金屬殘留，需要引起注意。選擇正規渠道購買的魚類，確保食品安全。

冬天喫魚，不僅能滿足味蕾的享受，還能爲身體提供豐富的營養。鱸魚、帶魚、銀鯧魚和黑魚，這四種無法人工養殖的魚類，因爲天冷時更加肥美，成爲了冬季喫魚的首選。掌握正確的挑選和烹飪技巧，讓這個冬天更加暖胃又暖心。