“小寒喫三鮮，一年病不沾”，1月5日小寒，“3鮮”指的是啥？
導語：“小寒喫三鮮，一年病不沾”，1月5日小寒，“3鮮”指的是啥？如何喫？
小寒大寒，無風自寒。小寒是二十四節氣的第二十三個節氣，也是倒數四二個節氣。老人常說：“小寒時處二三九，天寒地凍北風吼”，1月5日，小寒節氣悄然而至，氣溫也隨之降低到一年中的最低點，真的是寒風凜冽猶如刺骨，這個時節除了注重多穿衣，注意脖子、腳踝等部位的保暖，那就是要注意飲食上的調整。
老話說得好“一九二九不出手，三九四九冰上走”，這也足以證明小寒的寒冷程度，這也正是進補的大好時節，“冬爲藏，冬爲終”，依據傳統觀念，“小寒喫三鮮，一年病不沾”，1月5日迎來小寒節氣，“3鮮”指的是啥？如何喫？千萬別錯過！
一、水中鮮--鯽魚
民間流傳着“小寒喫鯽魚，體健不畏寒”的說法。從營養角度來看，鯽魚富含優質蛋白質，極易被人體吸收，平日裏經常喫一點鯽魚，不僅能提高人體抵抗力，還能幫助健脾利溼、和中開胃、活血通絡，益氣助睡眠，同時鯽魚還含有維生素和礦物質等多種營養成分，它對於身體的滋補作用不可小覷，有助於增強體質，提高免疫力。
推薦美食：風味鯽魚
1、處理好的鯽魚正反面打花刀，然後然後放入大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、薑片、蔥段和料酒，抓拌均勻後醃製20分鐘。醃製可以使鯽魚的魚肉更緊緻，更加入味，同時還可以去腥；再準備一塊姜切成薑片，大蔥切成段，香菜切成香菜末。
2、起鍋加油，油溫五成熱放入醃製好的鯽魚，鯽魚剛入鍋時不要着急翻動、以免翻破，爲了防止魚粘鍋，可以端起鍋輕輕晃動幾下。全程我大約開中火炸制了6分鐘，又轉成小火炸了3分鐘，炸至骨酥肉香時控油撈出備用。
3、鍋內留少許底油，然後先放入一把花椒，再放入薑片和蔥花，炒香後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後加入適量的生抽、米醋和加少許老抽調色，再加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉，最後加入適量的水，燒開後關火，將燒好的料汁倒入調壓鍋內，再把炸好的魚也放入高壓鍋內，大約壓了40分鐘左右。壓好的鯽魚裏撒入適量的香菜末，一道營養鮮美的風味鯽魚就做好了。
二、林中鮮--冬筍
老話講：“小寒冬筍賽珍饈”。冬筍富含豐富的蛋白質，爲我們的身體提供必要的能量和構建組織的基礎材料。其蛋白質的質量上乘，易於被人體吸收和利用，具有清熱化痰、滋陰養生的作用，小寒常喫冬筍，能有效地溫補身體，促進血液循環，助力抵禦寒冬的寒冷。
推薦美食：冬筍炒肉
當鮮嫩的冬筍與鮮嫩的肉片相遇，一場美味的碰撞就此展開。將冬筍切成薄片，與切好的肉片一同在鍋中翻炒。剎那間，廚房裏瀰漫着誘人的香氣。
冬筍的清脆與肉片的嫩滑完美融合，每一口都充滿了層次感。冬筍吸收了肉的油脂，變得更加鮮香可口；肉片則在冬筍的襯托下，減少了油膩感，增添了一份清爽。
三、豆中鮮--紅豆
小小的紅豆乍看不起眼。但是它全身都是寶，就蛋白質而言，含量高達21%以上，含糖量高達30%，脂肪含量只含0.3%，而碳水化合物高達65%，屬於高纖維低脂肪類食物，常喫可以補氣血，而且不怕長胖。小寒節氣天寒地凍，紅豆能養氣補血，驅寒暖身，所以是不可多得的滋補佳品。
美食推薦：紅豆糯米餅、紅豆沙、紅豆粥等。
“舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀牀，檐頭冰鍾乳”，“小寒喫三鮮，一年病不沾”，1月5日小寒，一定要喫這三鮮，那就是冬筍、紅豆和鯽魚。我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！
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