冬天，這肉要多喫，一補陽氣、二益氣血，比羊肉便宜，比豬肉營養

導語：冬天，這肉要多喫，一補陽氣、二益氣血，比羊肉便宜，比豬肉營養~

數九寒天開始了，雖說目前看，今年冬季天氣似乎不太冷，但我們還是要做好禦寒的準備。建議大家平時多喫一些高蛋白的食物，爲我們的身體補能量，增強自身的免疫力和抵抗力，以應對病毒、預防感冒。

說到高蛋白的食物，當以肉食爲主，最常見的便是豬肉、牛肉、羊肉了。其實除了它們，還有一種肉更營養美味，它就是雞肉。雞肉是我們日常生活中常見也常喫的一種肉食，具有很好的溫補作用，產婦、久病體弱等朋友經常以雞肉作爲滋補佳品。

雞肉富含優質蛋白質、多種微量元素和氨基酸，屬於高蛋白、低脂肪的食物，它的口感鮮嫩，易消化吸收，經常食用有助於提高免疫力、補陽氣、益氣血、還能調理脾胃，對我們的身體非常好，建議冬天經常做給家人喫，下面我就分享兩個雞肉營養美味的喫法：

雞湯：

1.準備新鮮的雞一隻，處理好後清洗乾淨，然後剁成大小適中的小塊，裝入盆中，加入適量的清水浸泡二十分鐘，泡出雞肉中的血水。這一步能讓做好的雞湯更清澈不渾濁，同時又能減輕雞肉的腥味。然後控水撈出備用。

2.起鍋加油，油溫4~5成熱時下入雞塊，翻炒片刻，炒至雞肉表面微微變黃時，再下入薑片和蔥段，繼續翻炒片刻後，滴入少許白酒去腥增香，翻炒均勻後關火盛出備用。

3.再準備一個砂鍋，加入適量的清水，大火燒開後把炒香的雞肉放入，蓋好蓋子用中小火慢慢燉。

4.大約燉一個小時，燉至雞肉熟透、湯汁散發出濃郁的香味時，再加入幾個大棗，一把枸杞，加適量的食鹽和雞清調味，繼續燉5分鐘後就可以關火了。

一道香氣撲鼻，鮮美可口的燉雞湯就做好了，做法簡單味道鮮美。

辣炒雞塊：

1.先將雞剁成均勻大小的小塊，用清水多衝洗幾遍，洗至水變清後，再將其放入鍋中，加入適量的清水，再倒入2勺料酒，煮至水開後撇去浮沫，然後繼續煮3分鐘後，撈出雞塊，用溫水清洗乾淨後，控乾淨水分備用。

2.準備一個小碗，分別加入生抽2勺、黃豆醬2勺、蠔油2勺、老抽1勺、料酒3勺，攪拌均勻調成料汁備用。

3.熱鍋加油，先放入適量的薑片、八角、花椒、麻椒、香葉，小火煸炒出香味後再倒入雞塊，然後大火快速翻炒，讓雞塊受熱均勻。

炒至雞塊表面微微變焦時倒入調好的料汁，繼續用鏟子不停地翻炒，讓每塊雞肉的表面都均勻裹滿料汁，使其充分入味。這時再倒入開水，水要沒過雞塊，蓋好鍋蓋燜煮片刻。

4.大約燉煮20~30分鐘左右後開鍋，大火收一下湯汁，待湯汁差不多的時候再放入適量的辣椒塊和蔥段，然後加入適量食鹽和雞清、少許白糖，翻炒幾下後再滴入適量的香油，再次翻炒均勻就可以出鍋半盤了。

一道讓人垂涎欲滴的辣炒雞塊就做好了，真香啊！

冬天，要多喫雞肉，一補陽氣、二益氣血，比羊肉便宜，比豬肉營養~

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