冬天喫一根，腿腳站穩跟，1月遇到它別手軟，買30斤曬起來特下飯

導語：“冬天喫一根，腿腳站穩跟”，1月遇到這食材別手軟，買30斤曬起來，涼拌炒菜都好喫

大家好，我是傻姐美食，寒冬臘月，正值進補的好時節，有句話是這麼說的：“冬天喫一根，腿腳站穩跟。”這句話道出了冬季飲食的一個小祕密，多喫根莖類食物對身體有很大的益處。今天要和大家分享的食材既便宜又當季，不僅適合家常食用，還非常適合囤積儲備，它就是蘿蔔乾。

蘿蔔被稱爲“小人蔘”，其營養豐富，特別適合冬季食用。蘿蔔乾是新鮮蘿蔔經過曬制而成，其獨特的口感和濃縮的營養成分不僅讓它成爲一道經典美味，更是冬季餐桌上的健康之選。蘿蔔含有豐富的膳食纖維，曬乾後纖維濃縮，有助於清理腸胃、促進排毒，並且蘿蔔乾中的鈣質對中老年人的骨骼健康尤其重要。

冬季陽光充足，空氣乾燥，是曬制蘿蔔乾的最佳時節。蘿蔔乾不易變質，存放得當可保存數月，隨喫隨取，十分方便。一次買30斤蘿蔔曬成幹，不僅省時省力，還能保證全家整個冬季都有健康美味的配菜。

曬蘿蔔乾並不複雜，但需要掌握一些小技巧才能確保曬出的蘿蔔乾口感好，存儲時間長。

所需食材：蘿蔔，鹽

製作步驟：1、將蘿蔔清洗乾淨，不用去皮，切成均勻的細條狀。切得太細容易曬成碎末，太粗則不容易乾透。

2、將切好的蘿蔔條放入大盆中，按每斤蘿蔔加入10克鹽的比例撒鹽，攪拌均勻。醃製4小時，期間翻動幾次，讓蘿蔔充分出水。醃好後將蘿蔔條用手擠幹水分。

3、將蘿蔔晾在竹篩或者晾衣架上，放在陽光充足且通風良好的地方。每天翻動一次，確保晾曬均勻。

4、經過幾天的晾曬，蘿蔔乾水分蒸發，就會變得越來越小，一般需要曬5-7天，直到蘿蔔條完全乾燥。

曬好的蘿蔔乾可以裝入密封袋或玻璃罐中，放在陰涼乾燥的地方保存。曬好的蘿蔔乾可以用來做涼拌菜或入菜炒制。今天先教大家一道簡單又開胃的涼拌蘿蔔乾。

【涼拌蘿蔔乾】

1、將蘿蔔乾用溫水浸泡約一個小時，泡軟後擠幹水分，切成小段備用。

2、在一個小碗中，將生抽、老抽、陳醋、辣椒油、白糖和香油混合均勻。將泡發好的蘿蔔乾、大蒜碎和香菜放入一個大碗中，倒入調好的醬汁，拌勻後醃製10分鐘，讓蘿蔔乾充分入味。

這樣做的蘿蔔乾色香味俱全，特別下飯，天天喫也喫不膩，太好喫了。除了涼拌，蘿蔔乾還可以用來炒菜，與肉類或其他蔬菜搭配，味道鮮美。

蘿蔔乾是一種製作簡單、保存方便的健康美食。它不僅能滿足日常的營養需求，還能爲冬日餐桌增添一份獨特的風味。不論是涼拌還是炒制，都能讓家人喫得開心又健康。寒冬臘月，遇到蘿蔔別手軟，買30斤曬起來，絕對讓你胃口大開，幸福感滿滿。今天就分享到這裏了，我們明天見。