冬至後，這菜要使勁喫，一助眠，二潤肺，三排毒，包餃子太香了！
導語：冬至後，這菜要使勁喫，一助眠，二潤肺，三排毒，包餃子太香了！
北方的冬季，就像一個被施了魔法的冰雪王國，充滿了無盡的魅力與神祕。當冬季的腳步踏上東北這片廣袤的土地，一切都彷彿被按下了暫停鍵，進入了一個銀裝素裹的世界。氣溫驟降，寒風凜冽，可這並沒有阻擋東北冬季的獨特魅力。特別是冬季後，那冷簡直是冷入骨髓，所以流感也是一茬接着一基茬，特別是抵抗力低的老人和孩子，更是要注意。
每到這個季節，我家除了注意保暖工作外，最注重的就是飲食，除了多喝一些湯湯水水、清淡的飲食以外，還會特意喫一些消毒殺菌、清熱化痰、潤肺止咳的蔬菜，比如大蒜、大蔥、洋蔥等，在享用美食的同時，也注意身體的調理，其實還有一種蔬菜要提一下，那就是被稱爲“挖痰菜”的茼蒿。
據《千金•食治》記載：茼蒿可以“安心氣，養脾胃，消痰飲，利胃腸”。在古代，茼蒿可是御用蔬菜，因此有着“皇帝菜”的美譽。它富含維生素、粗纖維、胡蘿蔔素和一種叫做氨基丁酸的物質，對於肝火旺和睡眠不足有着很大的幫助，同時還具有潤肺補肝、止咳化痰的功效，另外它的獨特的香味可以促進食慾。今天就分享茼蒿不一樣的喫法，用來調餡包餃子，鮮嫩爽口不油膩，真香！
【茼蒿豆腐素餡餃子】
1、新鮮脆嫩的茼蒿清洗乾淨，然後用刀切掉根部，有的人喜歡焯水，最好在30秒之內。當然也可以不焯水，直接先切小段再剁細，然後裝到盆內備用。
2、準備好的老豆腐先開水中焯湯一下，焯燙去掉豆腐的豆腥味後，然後把豆腐撈出放到冷水中過涼，然後再撈出控乾淨水分後放到菜板上，先用刀平着將其壓扁壓碎，然後再用刀剁細，放入大碗中備用；同時準備一根胡蘿蔔打成細絲後再剁細。
3、準備多一點的蒜末，起鍋加油，油溫五成熱倒入蒜末，炒至蒜末微微變黃後再下入剁細的胡蘿蔔和豆腐，大火不停地翻炒，直至炒到胡蘿蔔斷生、炒出黃燦燦的油脂時再關火，然後倒入盆中晾涼備用。
4、最後把胡蘿蔔、豆腐和茼蒿放到一起，然後加入適量的食用油先攪拌均勻，鎖住茼蒿的水分後，再加入適量的食鹽、蠔油、花椒粉、少許香油和雞精調味，不需加生抽和老抽，然後用筷子攪勻即可，鮮香美味的茼蒿素餃子餡就調好了。
品嚐一口茼蒿豆腐素餡餃子，首先感受到的是茼蒿的清新爽口，緊接着是豆腐的細膩醇厚，兩者相互映襯，層次分明。那一口口的鮮美，讓人彷彿置身於清新的田園之中，享受着大自然的饋贈。冬至後我家就好這一口，挖出陳年老痰，怎麼喫都不夠，真香！我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！
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