過年前醃鹹鴨蛋，別再泡鹽水了，教你1個土方法，30天流油起沙

雖然現在的條件好了，就算是過年超市也不關門，什麼都可以買得到，但是對我來說，這麼多年節儉慣了，還是喜歡過年之前自己在家弄點放得住的東西，比如說臘腸、臘肉、鹹菜、鹹鴨蛋什麼的，生怕過年沒得喫。

今天咱們就說說，醃鹹鴨蛋的做法，鹹鴨蛋基本上人人都愛喫，尤其是鹹蛋黃，太受歡迎了。

記得我小的時候，每次喫鹹鴨蛋，只會喫鴨蛋黃，蛋清一口都不碰，都讓爸爸替我喫。

那時候醃鹹鴨蛋特別麻煩，我記得還要裹泥巴，拿出來髒兮兮的，現在沒有那麼麻煩了，不用泡鹽水，更不用裹泥巴，方法簡單得很，這個土方法學會，30天就能流油起沙，比外面賣的還要香！

【醃鹹鴨蛋】

用到：鴨蛋、鹽、高度白酒

1、鴨蛋準備好，醃製之前一定要先清洗，畢竟鴨蛋上面還是挺髒的，直接來醃製反正我是下不去口，所以每次我都不太敢買外面賣的鹹鴨蛋，擔心衛生問題。

2、用鋼絲球搓洗一下，小心一點別碎了，洗乾淨了之後，可以用廚房紙把上面的水分吸乾，也可以放到室外去晾曬，曬乾。有時間的話，最好還是曬乾，因爲鴨蛋在太陽底下曬上半個小時，會更容易醃出油。

3、趁着曬鴨蛋的時間，我們準備兩個小盆，一個裏面裝上鹽，一個裏面倒上高度白酒。接着再準備一些保鮮膜，等會兒需要用到，接着把鴨蛋拿進來，先放在高度白酒中，不需要泡，滾上一圈就可以拿出來了。

4、拿出來以後的鴨蛋，接着再放到食鹽中就可以了，也是滾上一圈，上面裹上厚厚一層鹽就行了，拿出我們剛纔準備好的保鮮膜，把處理好的鴨蛋包起來，包嚴實一點就行了，這樣一個鴨蛋就做好啦。

5、緊接着把剩下的鴨蛋，按照這個順序來操作，都用保鮮膜包好後，準備一個罈子，把鴨蛋都裝進去，然後將蓋子蓋上，放在家裏不透光的地方來醃製，等上1個月的時間，就醃好了，現在醃起來，剛好到過年就可以喫上啦！