冬天，這菜使勁喫，一通便，二養脾胃，三安神助眠，包餃子太香了

導語：冬天，這菜使勁喫，一通便，二養脾胃，三安神助眠，包餃子太香了，一口一個喫不夠~

入冬後天氣寒冷，很多朋友都習慣於每天喫大魚大肉，爲身體“貼秋膘”、補充熱量和能量。但是喫多了，腸道中不免會積聚大量的油脂。這時就適合多喫一些有助於刮油、通便潤腸的食物，爲身體減輕負擔，例如這鮮嫩營養的芹菜。

芹菜是冬季最常見的綠色蔬菜之一，價格便宜，營養價值卻是非常高。它所含的芹菜素，具有抗氧化、抗腫瘤、調節血糖和血壓，鎮靜安神的作用；含有的豐富纖維素和鉀離子，可以保護我們的腸胃健康，促進排便，預防便祕；另外，芹菜中還含有大量的維生素、蛋白質以及鈣、磷鉀等多種營養物質，對我們的身體好處非常多，所以建議大家冬天經常喫。

芹菜的做法非常多，可以加肉一起炒着喫，還可以和花生米一起醃着喫，不過，我最喜歡的還是用它調餡包餃子喫，鮮嫩多汁不油膩，大人孩子都愛喫。芹菜包餃子想要好喫，調餡有祕訣，一起來看看我是怎麼調的吧：

1.先將芹菜清洗乾淨，起鍋燒水，水開後將洗淨的芹菜放入鍋中焯燙一會兒，然後撈出過涼水。芹菜焯燙時間不要太久，焯久了營養和鮮味會流失。

做芹菜餃子時，芹菜要先焯水，一是如果不焯水，做好後芹菜喫起來會感覺渣渣的不好喫；二是焯水可以去除農藥殘留。

另外，芹菜葉子也不要丟了浪費，可以焯水後一起剁到餡裏；或是單獨用它加點鹽、香油、麻椒油和味精涼拌喫，早餐用來配着喝粥超好喫。

2.過涼後的芹菜控幹水分，用刀切碎剁細，然後再放到紗布中擠乾淨水分，放入盆中備用。

芹菜要用刀剁細，不要圖省事用絞餡機絞，絞好的芹菜太碎了，喫起來發渣、不好喫。另外，剁碎的芹菜還要擠一下水分，不然包的時候會出水，水餡容易破皮露餡。

3.然後準備一塊三分肥七分瘦的豬肘肉，切碎剁細。熱鍋加油，下入剁碎的肉餡，煎炒出肥肉餡中的油脂，炒至肉餡表面微微發焦時，加入適量的蔥薑末，再加入花椒粉、胡椒粉、生抽和一勺豆瓣醬，繼續翻炒片刻，炒至肉餡充分吸收調味料入味後關火，盛入碗中晾涼備用。

豬肉餡這樣炒一炒再調餡，不僅可以將肥肉中的油脂煸炒出來，減輕油膩的口感；而且豬肉也會更加入味，鮮香而不腥氣。

4.再取兩根蒜苗洗淨後切碎剁細；然後準備適量的薑末。

5.接着把晾涼的肉餡放入芹菜餡中，再加入蒜苗、薑末，然後加入適量的蔥油攪拌均勻，鎖住芹菜的鮮味和水分後，再加入少量的食鹽調味，鹽根據自己的口味添加，不要加多了，因爲肉餡中已經加了豆瓣醬和生抽。

然後用筷子充分攪拌均勻，鮮美多汁的芹菜豬肉餃子餡就調好了，包的時候不出水，包好後鮮嫩又多汁，好喫還不膩，一口一個，根本停不下嘴！趕緊給家人安排起來吧。

冬天，這菜使勁喫，一通便，二養脾胃，三安神助眠，包餃子太香了，一口一個喫不夠！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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