冬天，要使勁喫這菜，一通便，二潤肺，三健脾胃，鮮美營養又解饞

導語：“冬天喫一根，腿腳站穩根”，冬天遇到這菜別手軟，買20斤曬起來，隨喫隨取，解膩下飯又省事~

秋冬季節，人體的新陳代謝逐漸減緩，此時是進補的絕佳時機。冬季進補除了大魚大肉，還要多喫一些水分和營養豐富的蔬菜，例如：蘿蔔。民間有諺語“冬喫蘿蔔夏喫薑，不用醫生開藥方”，蘿蔔是冬天的應季蔬菜，被人們譽爲“小人蔘”。它富含膳食纖維、維生素和人體所需的微量元素，以及芥子油，適量常喫可以增強胃腸的蠕動，預防便祕、增進食慾、下氣消食、提高免疫力。冬季氣候乾燥，人容易上火，多喫蘿蔔還可以清火、清熱解毒，是冬季非常不錯的養生食材。

蘿蔔的喫法也是多種多樣，可以直接生喫或者涼拌、可以燉湯、可以醃製、還可以做餡包餃子。另外，我們還可以趁着冬天時蘿蔔應季又便宜，多買一些曬乾囤起來，平時喫的時候隨喫隨取，解膩下飯又省事！我家每年都會囤上一些，平時用它燉肉或是涼拌都非常好喫，真的是好喫又省錢，冬天喫菜都不愁了。下面我就把具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以參考：

1.先準備適量的新鮮飽滿的青蘿蔔，蘿蔔容易糠，雖然是曬乾，我們也要用新鮮的蘿蔔，不要圖省錢用糠心蘿蔔，糠蘿蔔曬好後很是影響口感的。

先將蘿蔔表皮仔細清洗乾淨，晾乾水分後去掉蘿蔔頭和尾，然後改刀切成1釐米寬的蘿蔔條，蘿蔔條不要切的太細，也不要太粗。太細沒有口感，太粗又不容易曬乾。

2.切好的蘿蔔條放到一個大點的容器中，然後撒上適量的食鹽和白糖，一斤蘿蔔約加鹽和白糖各20克左右，然後下手攪拌片刻，讓鹽和糖充分攪拌均勻，放一邊醃製3個小時左右，讓鹽和糖充分滲透到蘿蔔條裏。

蘿蔔條直接曬不容易曬乾，所以要先加鹽剎出裏面的水分後再晾曬，醃製的時候加入適量的白糖，可以起到提鮮增味的作用，如果不喜歡也可以不加。

3.三個小時後，我們可以看到蘿蔔條醃製出了許多的水分，將醃出的水分倒掉後，再用清水沖洗掉多餘的糖和鹽，然後用力擠幹水分，再將其均勻地擺放到蓋簾上，然後放到有陽光通風的地方晾曬，最好在上面再蓋上一層紗網，以免落上灰塵和雜質。

4.蘿蔔條在晾曬的時候，每天都要勤翻動着些，這樣可以讓它上下晾曬均勻，防止它長毛髮黴。大約晾曬4天左右，晾至蘿蔔條顏色變暗，變乾燥後，就可以將其收起來了。晾好的蘿蔔條放到袋子裏密封好再放到陰涼處保存即可，喫的時候抓出一把，隨喫隨取，特別省事方便。

這樣醃好的蘿蔔條鹹香可口，而且特別有嚼勁，喫的時候用熱水泡一泡，然後加入各種自己喜歡喫的調味料一拌，真的是超級下飯，回味無窮！

我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~