冬至，這個在中華傳統文化裏佔據重要地位的節氣，不僅是陰陽轉化的關鍵節點，更是養生滋補的大好時節。素有“冬至喫 3 寶，一冬身體好”的說法，能助力我們在寒冬中滋養身體、抵禦嚴寒。

一、羊肉——暖身補虛

羊肉性溫熱，是冬至驅寒保暖的佳品。它富含蛋白質、脂肪、維生素 B1、B2、B6 以及鐵、鋅、硒等多種營養成分。

做法：胡蘿蔔燉羊肉

1、羊肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入生薑片、料酒 10 毫升，焯水去腥，撈出瀝乾水分。胡蘿蔔去皮洗淨切塊，洋蔥切塊。

2、鍋中倒油，油熱後放入生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入羊肉翻炒至表面微黃。倒入生抽、老抽翻炒均勻，放入冰糖炒至融化，使羊肉上色。

3、加入沒過羊肉的熱水，大火燒開後轉小火燉煮 1 小時左右。

4、放入胡蘿蔔和洋蔥，繼續燉煮 20 - 30 分鐘，至胡蘿蔔熟透，羊肉軟爛，最後加鹽調味即可。

二、蘿蔔——消食順氣

蘿蔔有“小人蔘”的美譽，常見的白蘿蔔、青蘿蔔等在冬至食用都非常適宜。蘿蔔富含維生素 C、膳食纖維、芥子油等物質。其中，維生素 C 可增強免疫力；膳食纖維能促進腸道蠕動。

做法：蘿蔔絲餅

1、蘿蔔洗淨切絲，放入鹽醃製 10 分鐘，擠出水分。大蔥切碎。

2、麪粉倒入盆中，打入雞蛋，加入適量清水，攪拌成麪糊。

3、將蘿蔔絲和大蔥放入麪糊中，加入鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒入少許食用油，舀一勺麪糊倒入鍋中，攤成薄餅狀。小火煎至兩面金黃即可。

三、核桃——健腦益腎

核桃是一種營養豐富的堅果，含有蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素 E、鋅、鎂等多種營養元素。可健腦益智、增強記憶力。

做法：琥珀核桃

1、核桃去殼取仁，放入開水中浸泡 5 分鐘，撈出瀝乾水分，去除核桃皮。

2、鍋中倒入少許食用油，放入核桃翻炒至微微發黃，盛出備用。

3、鍋中加入冰糖和適量清水，小火煮至冰糖融化，加入蜂蜜，繼續攪拌至糖漿變得濃稠。

4、倒入炒過的核桃，快速翻炒，使核桃均勻裹上糖漿，盛出核桃，放在烤盤上晾涼，待糖漿凝固即可。#冬至#​