一通便，二健脾，三利溼，四強免疫，冬天使勁喫這菜，農村遍地是

導語：冬天，遇到此菜別手軟，一通便，二健脾，三強免疫，鮮美營養又便宜~

週末休息回了趟老家，老媽看天氣好非要帶我去山上挖野菜包餃子喫。北方冬天的山野菜種類不是很多，大部分已經被霜打蔫了，而薺菜卻是一個獨特的存在。薺菜是冬春季最常見的一種野菜。薺菜耐寒耐旱，即使在寒冷的冬天它也依然會默默地生長，經歷過冬天霜打的薺菜味道格外鮮美。

薺菜在農村田地中隨處可見，農閒的人們經常會在冬天陽光明媚的時候去山上挖薺菜。回家來不管是做湯，包餃子還是烙餅都非常美味！其實薺菜不只味道鮮美，而且營養豐富，含有豐富的鈣質，維生素以及多種礦物質，尤其是鈣的含量特別高，是牛奶的4倍，在民間素有“高鈣菜”、“賽金丹”的美譽。在過去曾經是窮苦人的救命菜，現在卻是人們爭先搶着喫的嚐鮮菜。冬天遇到了可別錯過了，下面我就分享幾個薺菜簡單美味的好喫做法：

【薺菜湯】：

1.先準備新鮮的薺菜適量，摘洗乾淨後切成小段備用。

再準備一把花生米，洗淨後放到蒜臼子中搗成花生碎。一個雞蛋打入碗中，用筷子打散備用。

2.熱鍋加油，油熱後先下入花生碎炒香，接着加入蔥花，繼續翻炒出香味後倒入薺菜，翻炒片刻後，加入一大碗清水。大火燒開後轉成中小火，再慢慢倒入打散的雞蛋液，一邊倒一邊攪拌，使雞蛋液形成漂亮的蛋花。

3.最後再加入食鹽、胡椒粉、香油和雞精調味，攪拌均勻後再煮一小會兒，讓調味料和食材充分融合，然後就可以關火出鍋了。鮮香撲鼻，太好喫了！

【薺菜餃子】：

準備適量新鮮的薺菜和豬肉：薺菜摘洗乾淨後，下鍋焯一下水，去除薺菜中的草酸，以及薺菜的青澀味。約1分鐘後撈出過涼，然後擠乾淨水分後剁碎備用。

豬肉剁成細膩的肉餡，然後適量的鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、香油，順着一個方向攪拌均勻後，再加入適量的蔥姜花椒水，分少量多次加入，一邊加一邊順時針攪拌，攪拌至肉餡上勁後，再將之前剁好的薺菜碎加入，然後加入多一點的植物油，繼續攪拌均勻，讓薺菜和肉餡的鮮香味充分融合。鮮美多汁的薺菜餃子餡就調好了，又鮮又香又多汁，超好喫！

【烙薺菜餅】：

1.新鮮的薺菜一把，洗淨後下鍋焯燙一下，然後撈出過涼，瀝乾淨水分後切碎放入碗內。

2.接着加入適量的蔥花、食鹽、胡椒粉、食用油，再打入3個雞蛋，用筷子充分攪拌均勻，讓薺菜和雞蛋充分融合。

3.起鍋加油，燒熱後舀入適量的薺菜雞蛋糊，然後端起鍋輕輕轉動幾圈，讓薺菜糊均勻地攤成薄餅。中小火慢慢烙至餅的一面定型後，翻面繼續烙，烙至兩面都呈金黃色後，即可關火出鍋，香噴噴的薺菜雞蛋餅就烙好了，外酥裏嫩，好喫又解饞！

今天的分享就到這裏了，我是曉峯，喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~