冬至，是北半球一年中白晝最短、黑夜最長的日子，它宛如歲月長河中的一個靜謐標點，悄然將寒峭深冬劃開，預示着數九寒天的正式登場。“冬至喫 4 樣，數九不怕冷”，這句古老的俗語，蘊含着先輩們的生活智慧與養生哲學。在 12 月 21 日冬至這個特殊的節氣，讓我們在繁忙之中停下腳步，用心烹製並品味以下四道禦寒暖身的美食，感受傳統節氣與美食文化交融的獨特魅力。

在冬至這一天，與家人圍坐在一起，共享這四道美食，讓溫暖與幸福在舌尖流淌，抵禦冬日的嚴寒。願這些飽含心意與傳統韻味的佳餚，爲您帶來一個健康、溫馨的數九寒冬。

羊肉蘿蔔煲 —— 滋補氣血的暖身佳餚

羊肉性溫熱，是冬季驅寒滋補的上佳食材；蘿蔔則性涼，能中和羊肉的燥熱，二者搭配，相得益彰。

羊肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入薑片、1 大勺料酒，焯水去腥，煮至羊肉變色後撈出，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
白蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊，放入開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝乾。大蔥切段，生薑切片，大蒜拍扁。
鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥段、薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、花椒、幹辣椒炒香。加入羊肉塊翻炒均勻，炒至羊肉表面微黃，倒入 2 大勺生抽、1 大勺老抽、10 克冰糖，繼續翻炒上色。
加入足量的熱水，沒過羊肉，大火燒開後轉小火燉煮 1 - 1.5 小時（根據羊肉的品質和切塊大小調整燉煮時間），至羊肉軟爛。
放入焯好水的白蘿蔔塊，繼續燉煮 20 - 30 分鐘，至蘿蔔熟透入味。最後根據個人口味加入適量鹽調味，撒上香菜即可出鍋。

紅棗桂圓粥 —— 養血安神的甜潤粥品

紅棗和桂圓都是滋補氣血的佳品，這道粥品口感軟糯，甜潤可口，既能暖身又能養心安神。

大米洗淨，浸泡 30 分鐘。紅棗洗淨去核，桂圓肉洗淨。
將浸泡好的大米放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火煮至米粒開花。
放入紅棗和桂圓肉，繼續煮 15 - 20 分鐘，至紅棗軟爛、桂圓肉飽滿。加入適量紅糖攪拌均勻，煮至紅糖融化即可。

韭菜雞蛋餃子 —— 溫腎助陽的傳統美食

韭菜性溫，具有溫腎助陽、益脾健胃的功效，雞蛋則營養豐富，二者包成的餃子，是冬至餐桌上不可或缺的美味。

韭菜洗淨切末，生薑切末。雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，炒成雞蛋碎，盛出晾涼。
將韭菜末放入盆中，加入炒好的雞蛋碎、薑末、1 大勺生抽、1 大勺香油、適量鹽，攪拌均勻製成餃子餡。
取一張餃子皮，放入適量餡料，包成餃子形狀。鍋中燒開水，放入餃子，煮至餃子浮起，再煮 2 - 3 分鐘即可撈出。

栗子紅燒肉 —— 健脾養胃的香濃菜餚

栗子香甜軟糯，紅燒肉肥而不膩，兩者搭配，味道濃郁醇厚，具有健脾養胃、補腎強筋的作用。

五花肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入薑片、1 大勺料酒，焯水去腥，煮至五花肉變色後撈出，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。栗子去皮洗淨，大蔥切段，生薑切片，大蒜拍扁。
鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥段、薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉炒香。加入五花肉塊翻炒均勻，炒至五花肉表面微黃，倒入 2 大勺生抽、1 大勺老抽、20 克冰糖，繼續翻炒上色。
加入足量的熱水，沒過五花肉，大火燒開後轉小火燉煮 40 - 50 分鐘。放入栗子，繼續燉煮 20 - 30 分鐘，至栗子熟透、五花肉軟爛入味。最後根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁即可。

#冬至#